Últimamente me ha dado por comer la variedad de lechuga butter (mantequilla), a la que también se conoce como lechuga Boston o Bibb. No importa el nombre, lo cierto es que sus hojas tiene una textura aterciopelada, casi cremosa diría yo, pero al mismo tiempo son súper crujientes. Esta lechuga es un poco más costosa que la lechuga romana, pero el gusto bien vale la pena. La receta de hoy es una ensalada que se prepara con esta lechuga, lleva un poquito de queso de cabra fresco, aunque puedes ponerle el queso de tu preferencia, y además tiene nueces tostadas, unas deliciosas estrellas de carambolas (star fruit) rebanadas y una vinagreta riquísima que se prepara con mostaza y miel. Sigue leyendo que más abajo comparto mi receta.
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Ensalada de lechuga con carambola
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
6 tazas de hojas de lechuga, lavadas y escurridas
Vinagreta de vinagre balsámico y mostaza
6 cucharadas de queso de cabra fresco, o del queso de tu preferencia
1/2 taza de nueces picaditas
1 carambola rebanada de manera que queden como estrellas
Ingredientes para la vinagreta
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
Preparación
1. En un sartén a fuego medio, pon a tostar las nueces, revolviendo ocasionalmente, unos 5-6 minutos hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse.
2. En un frasco con tapa agrega todos los ingredientes para hacer la vinagreta, tapa y agita vigorosamente hasta emulsionar.
3. En un tazón pon las hojas de lechuga y córtalas en mitades con las manos.
4. Adereza la lechuga con la vinagreta y mezcla bien.
5. Dispón la lechuga en un platón. Distribuye el queso de cabra en unas 12 cucharaditas sobre la lechuga.
6. Espolvorea las nueces uniformemente y coloca las estrellas de carambola.
7. Sirve de inmediato.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
