Cada vez que voy a comer comida tailandesa, pido tom yum goong, que en cristiano no es otra cosa sino una sopa de camarones, que no tiene nada de grasa y si mucho sabor porque además de malojillo (zacate limón o hierba de limón), lleva jengibre y chile. Es decir, aunque esta es la sopa nacional de Tailandia, bien pudiera haber sido creada en cualquiera de nuestros países. Como se que todas estamos empeñadas en quitarnos las odiosas libras que ganamos en diciembre, comparto contigo esta deliciosa receta que además de ser muy fácil de preparar, es baja en calorías, rica en proteínas y perfecta para nuestro propósito de año nuevo de lograr el vientre plano con el que tanto soñamos.
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Sopa de camarones
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
8 tazas de caldo de vegetales
2 tallos de malojillo (zacate limón o hierba de limón) fresco, en rodajas cortadas al sesgo en en trozos de 2 pulgadas
4 hojas de lima kaffir (opcional)
1 pedazo de una pulgada de jengibre fresco rebanado finamente
2 chiles rojos, rebanados finamente
2 cucharadas de salsa de pescado (la venden en tiendas de comida asiática)
1 1/2 cucharaditas de azúcar
8 onzas de setas
1 libra de camarones grandes, pelados con cola
4 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cebollas verdes cortadas en rodajas
1 manojo de cilantro fresco, picado
Sal
Preparación
1. En una olla a fuego medio pon a hervir el caldo con el malojillo, las hojas de lima, el jengibre y el chile.
2. Cuando rompa el hervor, baja el fuego y cocina a fuego lento tapado por 15 minutos.
3. Agrega la salsa de pescado, azúcar y setas. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega los camarones y cocina por 10 minutos, hasta que se tornen color naranja.
4. Retira del fuego, sazona con sal, jugo de limón, la cebolla verde y el cilantro.
Más de mis recetas, en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
