Todo lo que hace Ana Quincoces, es una delicia. Si es light o dietético, eso es otra cosa. Pero lo que sí está garantizado es que cualquier receta que lleve su nombre hará que todos se chupen los dedos. Ana es abogada, pero cuando descubrió que lo de ella era la cocina se hizo chef y ahora se dedica a desarrollar recetas como esta delicia que creó especialmente para los jamones Smithfield. Este jamón de espiral es perfecto para tu mesa de Navidad. Es muy fácil de preparar y tiene esa sazón cubana que Ana le imprime a todo lo que sale tu cocina. Espero que te guste y te animes a prepararla.
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Jamón de espiral con salsa cubana
Rinde para 10-12 personas
Ingredientes
1 paquete de jamón espiral en rodajas Smithfield
1 paquete de glaseado de miel (viene junto al jamón espiral en rodajas Smithfield)
6 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de orégano seco
Sal
Pimienta negra recién molida al gusto
1/4 de taza de vinagre rojo
1/3 de taza de aceite de oliva
1 taza de uvas pasas picaditas
1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso
1/2 taza de alcaparras con un poco del líquido en que vienen
6 hojas de laurel
3/4 de taza de azúcar morena
3/4 taza de vino blanco seco
1/4 taza de perejil italiano, picadito
Preparación
1. En un recipiente grande, mezcla el ajo, el orégano, la pimienta, la sal, el vinagre, el aceite de oliva, las pasas, las aceitunas, las alcaparras, el jugo de las alcaparras y las hojas de laurel y prepara un adobo.
2. Vierte la mezcla sobre el jamón y déjalo marinar en el refrigerador de 4 a 6 horas.
3. Precalienta el horno a 350F.
4. Retira el jamón del adobo. Reserva el adobo.
5. Mezcla el adobo con el azúcar morena y el paquete de glaseado de miel.
6. Coloca el jamón en una asadera grande y úntalo con el adobo de forma uniforme. Agrega el vino alrededor del jamón.
7. Cocina el jamón durante 1 hora y media, y báñalo de vez en cuando con sus jugos.
8. Coloca el jamón sobre un plato grande para servir y cúbrelo con las alcaparras, las aceitunas y las pasas. Agrégale un poco del jugo del jamón que quedó en la asadera y agrega el perejil.
9. Sirve caliente o tibio con batatas al horno o puré y sirve el resto del jugo del jamón aparte como salsa.
Más recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Smithfield.
