No tengo que decirlo porque es evidente que esta es mi época favorita del año. Me encantan la celebración que implica la Navidad, arreglar adornar mi casa, hornear galletas y pasteles, escuchar aguinaldos, que mis amigas se acercan a mi casa con cualquier excusa. En fin que Navidad es época de compartir. Y precisamente por eso comparto contigo esta receta de Pastel de Cerezas y Almendras para Navidad que tan amablemente me enviaran los productores de Leche de Florida. Es el perfecto pastel para ofrecerle a la visita. Yo lo voy a hacer para desayunar el día de Navidad. Mira la receta más abajo y cuéntame qué te pareció.
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Pastel de Almendras y Cereza para Navidad
Ingredientes:
½ taza de yogur griego de vainilla (puede sustituirse con yogur natural – sin nada)
½ barra de mantequilla (4 cucharadas)
3/4 de taza de azúcar morena
1 huevo
1 taza de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ cucharaditas de extracto de almendra
½ lata de relleno de cereza para pastel
Ingredientes para la capa superior de almendras
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de queso crema
1/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de harina
2 cucharadas de almendras fileteadas
Ingredientes para el nevado
1 cucharada de leche
1 taza de azúcar de nevar o glasear
Preparación
1. Precalienta el horno a 350° F.
2. Enmantequilla un molde redondo de 9 pulgadas.
3. En un tazón mezcla la harina, la sal y el polvo del hornear y reserva.
4. En otro tazón, con la ayuda de un batidor eléctrico, mezcla el azúcar y la mantequilla hasta que queden cremosas.
5. Añada el huevo y el yogur y continúa batiendo.
6. Incorpora los ingredientes secos y agrega los extractos de vainilla y almendra y mezcla bien.
7. Vierte en el molde preparado y agregue el relleno de cereza sobre la mezcla. Distribuye uniformemente.
8. Con un cuchillo, dibuja figuras para darle una apariencia marmoleada.
9. Agrega el queso crema por cucharaditas formando copos.
10. En un tazón pequeño mezcla las dos cucharadas de mantequilla, la harina y el azúcar correspondientes a la capa de almendras, hasta que se formen pelotitas y espárcelas sobre el pastel aún si hornear.
11. Esparce las almendras sobre el pastel.
12. Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco.
13. Deja enfriar en una rejilla de metal.
14. En un tazón, mezcla la leche y el azúcar para hacer el nevado.
15. Desmolda el pastel y báñalo con el nevado.
16, Sirve con un vaso de leche.
Más recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Florida Dairy Farmers
