El chupe peruano de camarones es de mis sopas favoritas en el mundo. En Venezuela el chupe suele hacerse con carne de gallina y es una receta típica de las zonas montañosas de Los Andes. A mí me encanta porque lleva papas, mazorcas de maíz y mucho cilantro y se sirve con crema de leche y picante al gusto de cada comensal. Es una sopa súper reconfortante, una comida de un solo plato de esas que te calientan y te dan energía en estos días de frío. La receta de hoy es un c__hupe de pollo tal como lo prepara mi abuelita__ y es de chuparse los dedos. Espero que te guste.
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Chupe de pollo con elote y cilantro
Rinde para 8-10 personas
Ingredientes
8 tazas de agua
1 pollo grande o 6 pechugas de pollo con hueso, sin piel
4 mazorcas de maíz cortadas en 2 ó 3 trozos
2 ajo porros, la parte verde entera, y la parte blanca cortada en rueditas
2 cucharadas de mantequilla
1 paquete de cilantro
2 cebollas picaditas
6 ajíes dulces picaditos
6 dientes de ajo picaditos
6 papas grandes peladas y cortadas en cubitos
1/2 libra de queso blanco blando, cortado en cubitos
1 taza de crema de leche
Picante al gusto
Sal al gusto
Preparación
1.Coloca el agua en una olla grande.
2. Corta el pollo y ponlo en el agua junto con la cebolla, la parte verde de los ajos porros, el cilantro, ajíes, ajos y sal. Lleva a hervor a fuego medio-alto y luego cocina a fuego medio por una hora.
3. Cuela y reserva el caldo. Desmenuza el pollo.
4. En un sartén a fuego medio pon la mantequilla a derretir y sofríe las rueditas de ajo porro hasta que se marchiten.
5. Regresa el caldo a la olla y agrega las papas, las rueditas de ajo porro y las mazorcas de maíz y lleva a hervor. Cocina a fuego medio, por unos 20 minutos hasta que las papas y las mazorcas estén tiernas. Agrega el pollo.
6. Corrige la sal y cocina por 5 minutos. Agrega el queso.
7. Sirve caliente. Al momento de servir, agrega un poco de crema de leche.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
