Ahora que llegan las visitas y el familión, una tabla de quesos bien surtida y variada es una solución magnífica para tener a tus invitados contentos. El secreto está en contrastar sabores y texturas. Puedes incluir quesos frescos y madurados, acompañar con una variedad de panes, frutas frescas y secas, para que todos digan "pancita llena, corazón contento".
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Lo que más me gusta de una tabla de quesos es que no tienes que cocinar nada, sólo disponer los quesos en una tabla o bandeja y adornar con frutas, mis favoritas: uvas sin semillas, verdes y rojas, y fresas cortadas, porque le dan le dan un colorido espectacular a tu mesa. Además puedes poner mandarinas peladas y en gajos, trocitos de piña y también de kiwi. Recuerda que en la variedad está el gusto.
Y lo de la variedad aplica también para los quesos. En particular me gustan los quesos madurados como el parmesano y el manchego, el suizo emmenthal y el gouda, que es el más famoso de los quesos holandeses. Me gusta servir estos quesos en cuñetes y que cada quien vaya cortando lo que quiere, pero si te parece más cómodo, puedes cortarlos en cubitos y disponerlos en una bandeja, sea cada uno por separado, o mezclados.
Siempre pongo además, quesos cheddar y Monterey pensando en mis niños. Y también incluyo quesos frescos como nuestro queso fresco blanco, mozarela (puedes poner los boconccini que son unas bolitas pequeñas). Como además me encantan los sabores fuertes y definidos, me encanta poner un poco de gruyere (queso azul suizo) y de brie (francés, suave y pastoso).
Los quesos frescos y suaves son ricos para untar sobre pan, fresco o tostado. A la hora de armar la cesta de panes que acompañara mi tabla de quesos también me gusta la variedad: pan francés de canilla (baguette), el pan artesanal, que es un poco más rústico, los grisini (que son los palitos de pan tostaditos), y agrego uno que otro pan tostado.
Me gusta que mi tabla de quesos sea abundante y variada y por eso pongo unos tazoncitos con aceitunas y nueces peladas que siempre van bien con los derivados lácteos.
Más ideas para estas fiestas en mi blog de cocina.
* Imagen vía javisanba/Flickr*
