El domingo pasado tuve la oportunidad de asistir al almuerzo que le preparó la chef cubano americana Ana Quincoces al piloto de carreras Nascar Aric Almirola y a su equipo, en el autódromo de Homestead, en Miami. Al igual que Ana, Aric es de ascendencia cubana (no en vano lo apodan el "misil cubano", y su patrocinante principal es Smithfield, la productora y procedadora de carne de cerdo más grande de Estados Unidos. El almuerzo estuvo buenísimo y, entre otras delicias, Ana nos sorprendió con unos bocaditos de plátano maduro envueltos en tocino, que sirvió una salsa de mostaza, miel y cilantro.
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No te imaginas lo que es ésta combinación. Tengo amigas panameñas que me dicen que en su país también se come esta delicia y yo me pregunto cómo es que no se me ocurrió antes. Como este año mi cena de Acción de Gracias será 100% latina, no te quede duda de que estos bocaditos formarán parte de mi menú. Espero que te gusten. Plátanos maduros envueltos en tocino con salsa de mostaza, miel y cilantro
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
3 plátanos medianos bien maduros (mientras más oscura está la cáscara, más maduros y tiernos estarán los plátanos)
9 rodajas de tocino ahumado Smithfield Cherrywood, cortado en trozos gruesos
Aceite de maní o canola para freír
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de cilantro finamente picado
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Preparación
De la salsa:
1. En un envase pequeño bate la mayonesa, la mostaza, la miel, el cilantro y la pimienta de cayena. Reserva.
De los plátanos:
1. Pela los plátanos y córtalos en trozos de una pulgada de grosor y de alrededor de 1,5 a 2 pulgadas de largo.
2. Corta las rodajas de tocino por la mitad, a lo ancho.
3. Envuelve cada trozo de plátano con una de las rodajas de tocino previamente cortadas y sujétalo con un palillo de madera.
4. Calienta el aceite de maní o canola en un sartén.
5. Fríe los plátanos poco a poco hasta que comiencen a dorarse. Esto tomará entre 3 y 5 minutos, dependiendo de la madurez del plátano. Mientras más maduros estén, más rápido se dorarán.
6. Sácalos del sartén y déjalos escurrir sobre toallas de papel. Sírvelos inmediatamente junto con la salsa de mostaza, miel y cilantro.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
