No hay nada que conforte más en estos días de frío que un buen tazón de chili, bien gustoso, ya sea con carne, cerdo, pollo o pavo. La combinación de granos, con el gusto del chile, cocidos a fuego lento con la carne que previamente ha sido salteada con ajo, cebolla y jalapeño, le da ese gusto típico de los platos que salían de la cocina de mi abuelita. Pero como al igual estoy cuidando la línea, esta receta es mucho más ligera y no sólo porque para prepararla usé pechuga de pollo magra, sino porque sólo tiene 2 cucharadas de aceite de oliva y rinde para 6 porciones. Sigue leyendo para que veas que fácil de preparar es.
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Este plato es rico en proteínas (las que proveen el pollo y los granos) y para hacerla aún más saludable, decidí sustituir la crema de leche agria por un poco de yogur griego. A la hora de cocinarlo, este chili lo puedes hacer en una olla de cocción lenta, o en la estufa.
Chili de pollo con frijoles blancos
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picaditos
1 cebolla picadita
1 chile jalapeño, sin venas, ni semillas, picadito
1 chile verde, sin venas, ni semillas, picadito
4 chiles cachucha (o 4 ajíes dulces), sin venas, ni semillas, picaditos
1 pechuga de pollo completa, deshuesada y limpia, cortada en cubitos de media pulgada
1 limón cortado en dos
2 latas de frijoles blancos
4 tomates maduros picaditos
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel seco
Sal
Yogur griego
Cilantro para adornar
Aquí encontrarás las instrucciones paso a paso para su preparación.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
