¿A quién no le gustan unas buenas albóndigas con bastante salsa? Las de hoy tienen salsa verde, en lugar de salsa de tomate y son perfectas para cuando tienes reuniones familiares como la del Día de Muertos. Y es que para una celebración de origen mexicano no hay como una receta mexicana, que la puedes servir junto con los tradicionales tamales, mole, tortillas, arroz y frijoles.
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Esta receta es del chef Vicente del Río, quien tiene su restaurante Frida Mexican Cuisine en Berverly Hills, en el Sur de California. No es nada complicada y por el contrario es tan rica como fácil de preparar.
Albóndigas en salsa de verde
Rinde para 6-8 porciones
Ingredientes
3 dientes de ajo
1 cucharada de cebolla picadita
2 cucharadas de comino molido
3 clavos de olor enteros
¼ de cucharadita de pimienta recién molida
Sal
1½ libra de carne de res molida
8 oz de carne de cerdo molida
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
1½ cucharada de yerbabuena picada finamente
2 huevos cocidos
1 lata (28 oz) de Salsa de Chile Verde Las Palmas
Preparación
1. En una procesadora de alimentos o molcajete, muele el ajo, la cebolla, el comino, los clavos de olor, la sal y la pimienta. Coloca la preparación en un tazón y agrega la carne de res, la carne de cerdo, el huevo crudo, el pan molido y la hierbabuena. Mezcla con tus manos hasta unir todos los ingredientes.
2. Corta los huevos duros a la mitad y luego corta cada mitad en 9 partes. Alrededor de cada trozo de huevo, forma las albóndigas de carne, usando aproximadamente 1½ oz de carne para cada una. Deja a un lado.
3. Agrega la salsa de chile verde con la pasta de ajo y cebolla en una licuadora y licua. Calienta el aceite en un sartén, agrega el puré de salsa de chile verde y deja que hierva. Agrega 3 tazas de agua y sal. Tapa y cocina por 6 minutos.
4. Incorpora las albóndigas. Tapa y cocina a fuego lento por 30 minutos. Sazona al gusto.
Variación: Para darle más sabor, puedes agregar trocitos de zanahoria y calabacitas a la salsa.
Imagen vía Salsa de Chile Verde Las Palmas
