No conozco a nadie que no le guste el arroz con pollo. Y esta receta, aunque no es exactamente un arroz con pollo, se le parece y lo mejor es que en menos de 20 minutos tienes una cena completa. Se trata de un arroz guisado con salchichas de pollo, que es un muy fácil de preparar.
En realidad lo cociné con lo que tenía en el refrigerador y quedó delicioso, entre otras cosas porque las salchichas de pollo que usé son adobadas con chiplote, lo que les da un gusto riquisimo. Para darle ese sabor tan nuestro, hice un sofrito con ajo, cebolla, apio, ají cachucha, pimentón, una pizca de orégano y otra de comino. A manera de contraste le puse granos de maíz que le dan un toque dulzón y al momento de servir le puse cilantro picadito.
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Como las salchichas son de carne de pollo tienen mucha menos grasa que cualquier otro tipo de salchicha. Mira la galería de fotos y anímate a preparar este plato que serví espolvoreado con cilantro picadito.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
Ten todo a mano
Arroz guisado con salchichas de pollo
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picadito
1 cebolla mediana picadita
2 tallos de apio picaditos
1/2 jalapeño, sin venas, ni semillas, picadito
1/2 pimentón (yo usé amarillo) sin venas, ni semillas, picadito
2 ajíes cachucha (ají dulce), sin venas ni semillas, picaditos
1 zanahoria picadita
1 paquete de salchichas de pollo Doc's Amazing El Chipotle
2 mazorcas de maíz cocidas
1 taza de arroz
2 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de comino molido
1 pizca de orégano seco
Corta todos los vegetales
Para hacer el sofrito, pica el ajo, la cebolla, el apio, el jalapeño, el pimentón, el pimiento, los ajíes y la zanahoria.
Cocina el sofrito
En una olla con tapa, calienta el aceite de oliva a fuego medio y saltea los vegetales picaditos, todos a la vez, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, por unos 4-5 minutos hasta que comiencen a marchitarse.
Rebana las salchichas
Mientras tanto, corta las salchichas en rebanadas de un cuarto de pulgada. Yo las corte en diagobal porque me parece que lucen mejor.
Agrega las salchichas al sofrito
Saltea las salchichas rebanadas con el sofrito por un par de minutos, revolviendo ocasionalmente.
Saltea el arroz
Agrega el arroz a la olla y saltea por un minuto más.
Desgrana las mazorcas
Mientras tanto, con un cuchillo desgrana las mazorcas de maíz. Puedes sustituir estos granos por una lata de maíz dulce escurrida.
Agrega el maíz y el agua
Incorpora el maíz desgranado y el agua al sofrito, y sazona con sal, comino y orégano y revuelve. Sube el fuego a medio alto y lleva a hervor.
Cocina tapado
Cuando rompa el hervor, baja el fuego al mínimo y cocina tapado por 14 minutoss hasta que el líquido se haya evaporado.
Listo para servir
Así debe que dar el arroz, gustoso, sueltecito.
