Por favor no te asustes con lo largo de esta receta. No es complicada, sólo que su creadora, Pati Jinich, quiso explicarnos todo, paso por paso, para que estos deliciosos mini chocoflanes nos queden perfectos a todas. Eso sí te digo: esta receta está garantizada y tiene la aprobación de La Lechera, la marca de la leche condensada y el dulce de leche, que nos la envió para que presumamos de las mejores reposteras. ¿Te animas a prepararla?
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Chocoflán
Rinde para 12 porciones
Ingredientes para el pastel
1 lata de dulce de leche La Lechera de Nestlé de 14 onzas (o una botella exprimible de 15.8 onzas)
1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura del ambiente y un poco más para engrasar los moldes
3/4 de taza de azúcar
1 huevo grande, a temperatura ambiente
3/4 de taza de harina
1/3 de taza de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 de cucharadita de sal
3/4 de taza de suero de leche (buttermilk)
1/2 de taza o aproximadamente 3 onzas de chocolate semi dulce picadito
Ingredientes para el flan
1 lata de leche condensada azucarada La Lechera
1 lata de leche evaporada Carnation de Nestlé
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de pecanas gruesamente picadas, ligeramente tostadas (opcional)
6 fresas, cortadas en rodajas (opcional)
Preparación
1. Precalienta el horno a 350° F y pon la rejilla en el centro.
2. Engrasa 12 moldes de tamaño de 4 a 5 onzas. Agrega una cucharada de dulce de leche en el fondo de cada molde. Reserva.
3. Con la ayuda de un batidor eléctrico bate la mantequilla a velocidad media hasta que este cremosa, aproximadamente 3 minutos.
4. Agrega el azúcar y continua batiendo 2 minutos más hasta que este esponjoso.
5. Añade el huevo y bate hasta que esté bien mezclado.
6. Mezcla la harina, el cacao, polvo para hornear, bicarbonato de soda y la sal en un tazón mediano.
7. Con la batidora en velocidad baja, agrega la mitad de la mezcla de harina y luego la mitad del suero de leche a la mezcla de mantequilla. Raspa los lados de la batidora si es necesario. Repite con la mezcla de harina y el suero de leche restante. Bate bien hasta que esté completamente mezclado.
8. Agrega los pedazos de chocolate hasta que esté bien combinado.
9. Coloca 2 cucharadas de esta mezcla en cada uno de los 12 moldes para que queden 2/3 llenos.
10. Para preparar el flan, licúa la leche condensada con la leche evaporada, los huevos y la vainilla hasta que todo esté bien mezclado.
11. Coloca 2 cucharadas de la masa del pastel en cada molde, llenándolos 2/3 de lleno. Cuidadosamente vierte la mezcla de flan sobre la masa, llenando los moldes hasta justo debajo del borde. Los moldes aparecerán un poco raros con pedazos de la masa flotando en la mezcla de flan. No te preocupes.
12. Coloca los moldes en una bandeja para hornear grande y agrega suficiente agua caliente para llegar a la mitad de la bandeja. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea por 50-55 minutos o hasta que la superficie de los pasteles este firme.
13. Saca del horno, descarta el papel de aluminio, retira del baño de María y deja enfriar completamente. Tapa cada molde con film plástico y refrigera por lo menos 2 horas antes de servir.
14. Antes de servir, pasa la punta de un cuchillo alrededor de los bordes de cada molde. Coloca un plato sobre el molde y voltea.
15. Decora con las pecanas y/o las fresas si deseas y sirve.
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Imagen vía La Lechera
