¿Cómo va engordar este guacamole si está hecho con los más deliciosos y cremosos aguacates y lleva cebollinos, tomatitos, pimientos, ajíes y más bien parece una ensalada? Lo que engordan son las tortillas y los nachos. A mí esta receta de guacamole en particular me encanta porque me resulta un híbrido con la guasacaca, que es el equivalente venezolano del guacamole. Y además porque de verdad es como comerse una ensalada. Puedes comerla como guarnición de carnes, aves y pescados. Pruébala y verás que la puedes comer con una cucharilla o un tenedor y no extrañarás el crujir de las tortillas.
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Guacamole a la venezolana
Rinde para 2-3 tazas
Ingredientes
2 libras de aguacate
2 tazas de tomate maduro picadito
4 cebollinos o cebollas verdes picaditas (la parte blanco y algo de la verde)
½ pimentón (pimiento rojo) picadito
3 chiles cachucha o pimientos dulces (equivalente del ají dulce venezolano)
½ chile jalapeño picadito
½ taza de hojas de cilantro picaditas
½ taza de aceite de oliva
¼ de taza de jugo de limón fresco
Sal
Preparación
1. En un tazón mezcla todos los ingredientes con una cuchara de madera.
2. Coloca una de las semillas de aguacate dentro de la guacamole.
3. Cubre con film plástico y refrigera por lo menos media hora antes de servir.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
