Esta caserola de tortilla y pollo con salsa bechamel y queso, es de esas comidas de un solo plato que hará que en tu casa todos los se chupen los dedos. Y me encanta para ahora que nos preparamos para el regreso a clases, para sorprender a nuestros hijos con un platillo económico y rico en proteínas porque tiene leche, el pollo y el queso, con los sabores que a nosotras nos encantan: chiles verdes y cilantro. Gracias a los productores de leche de Florida (Florida Dairy Farmers) por enviarnos esta receta que ya me veo cocinando la semana entrante ¿Te animas a prepararla?
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Caserola de tortillla y pollo con salsa cremosa, cilantro y queso
Rinde para 8 porciones
Ingredientes:
1 paquete de 36 tortillas de maíz de 6 pulgadas, suaves
2 tazas de pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche baja en grasa
2 latas (de 4 onzas cada una) de chiles verdes en pedacitos
2 tazas de queso rallado mezcla mexicana, dividido
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino
3 cebolletas picadas
1/2 taza de cilantro fresco cortado finamente
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Preparación:
1. Precalienta el horno a 350° F.
2. En una sartén a fuego mediano, derrite la mantequilla y añade la harina para formar una pasta. Mientras estás revolviendo, lentamente añada la leche. La salsa comenzará a espesar en la medida en que que comience a hervir.
3. Añade la cebolla en polvo, el ajo, comino, sal y pimienta y revuelve.
4. Añade 1 y 1/2 tazas de queso. Revuelve para que se vaya derritiendo. Una vez que el queso se haya derretido completamente, retire de la estufa y reserva.
5. Enmantequilla ligeramente una fuente tipo cacerola de 9 x13 pulgadas y coloca 6 tortillas en el fondo.
6. Agrega 1/2 taza de pollo sobre las tortillas y 2 cucharadas de chiles verdes, 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharada de cilantro y vierta 1/3 taza de la salsa de queso.
7. Coloca 6 tortillas más y repita con el resto de las capas de pollo, chiles, cebolleta, cilantro y salsa de queso.
8. Termina con una capa de tortillas. Agrega 1/2 taza de queso y el resto de la salsa de queso.
9. Cubre con papel de aluminio y hornea de 20 a 25 minutos.
10.Decora con aceitunas negras, y cebolleta fresca picada en pedacitos.
11. Sirva con lechuga, tomates, arroz y crema agria.
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Imagen vía Florida Dairy Farmers.
