Esta receta es una delicia porque combina queso con fruta, en unos enrollados no hay que cocinar y además tiene una "mayonesa" que no engorda porque se prepara con yogur desgrasado. Me encanta porque me saca de apuros para un almuerzo en la casa y también cuando se la pongo a mis niños en la lonchera para el colegio. Gracias a los productores de leche de Florida (Florida Dairy Farmers) quienes siempre envías delicias como esta para que pueda compartirlas contigo.
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Enrollados de manzana y queso cheddar con mayonesa de yogur
Rinde para 2 porciones
Ingredientes:
1 manzana pequeña cortada en tajadas delgadas
1/4 cebolla dulce pequeña (las vidalia son perfectas), cortada en tajadas delgadas
3 rebanadas de queso Cheddar (bajo en grasa)
4 cucharadas de yogur griego natural (sin grasa)
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
2 tortillas grandes de trigo
Preparación:
1. En un tazón pequeño, mezcla el yogur, el jugo de limón y el aceite de oliva. Añade la sal y la pimienta al gusto.
2. Unta la "mayonesa" de yogur sobre cada tortilla y rellena con las manzanas, cebollas y queso. Enróllalos y sujétalos con un palillo si es necesario.
Tip: para que las rebanaditas de manzana te queden delgatidas, córtalas con una mandolina. Eso te ayudará a enrollar más fácilmente las tortillas.
Más recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Florida Dairy Farmers
