Con este calor, no me negarás que te provoca u__na comida ligera, que se prepare fácilmente y no te engorde__. Y no me vas a negar que te provoca este ceviche de camarones. Es perfecto para la dieta (si obviamos las tortillas, claro está) y tiene un ingrediente especial: un poquito de tequila que le da un toque diferente, perfecto para celebrar que mañana es el Día Nacional del Tequila.
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Esta receta es creación de Colter Wilkie, el chef ejecutivo de Jimmy Bistró and Spirits, en Denver, Colorado y me la envió la gente de Cruz Tequila. Espero que te guste. La que soy yo, compro los ingredientes para hacerla este fin de semana. Y como ando cuidando la dieta otra vez (cuando no es Pascua en diciembre, diría mi abuelita) mi porción me la voy a servir sobre hojas de lechuga.
Ceviche de camarones al tequila con tortillas de maíz
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
6 oz de camarones pelados y limpios
4 oz de tomates picaditos
4 oz de jugo de limón fresco
2 oz de cebolla roja picadita
2 cucharadas de ajo picadito
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
3 oz de Cruz Tequila Reposado
1 cucharada de comino
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 oz de jugo de naranja recién exprimido
1 oz de jugo de tomate
8 tortillas de maíz de 6 pulgadas cada una
Preparación
1. Corta los camarones en trozos de ¼ de pulgada.
2. En un tazón combina los camarones con el jugo de limón, el jugo de naranja y el tequila y refrigera tapado por un par de horas.
3. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien.
4. Fríe las tortillas en aceite caliente por unos 2 minutos, usando una cuchara sopera para sumergir las tortillas por el centro y crear una especie de cestita.
5. Coloca las cestitas de tortilla en papel absorbente.
6. Coloca las tortillas en platos individuales y rellena con el ceviche.
7. Adorna con un poco de cilantro y sirve de inmediato.
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Imagen vía Cruz Tequila
