Las papas y el tocino siempre se han llevado bien. Y si encima les pones un poquito de crema agria y cebollines picaditos, entonces tienen unas fiesta de sabores. Fíjate si no es estas cascaritas de papas con habanero. Son crujientes, gustosas y se preparan en un abrir y cerrar de ojos. Cuando vayas a prepararlas, guarda la pulpa que saques de las papas para hacer unas papas majadas con aceite de oliva como estas.
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Esta receta, creada por Alejandra Ramos, la bloguera puertorriqueña, vida y alma de Always Order Dessert, y no tiene desperdicio. El toque especial se lo da la salsa picante Tabasco habanero. Es perfecta para esos días en que nos llegan familia e invitados y la que soy la voy a preparar este domingo para ver la final de la Copa Mundial. Espero que te guste.
Cáscaritas de papa y habanero
Rinde para 40 cascaritas de papa (8 porciones)
Ingredientes
20 papas pequeñas, lavadas
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
Sal
1 1/3 cucharadas de salsa picante Tabasco Habanero
6 lonjas gruesas de tocino, cortadas en trozos de ½ pulgada
1 taza de queso Cheddar, rallado
½ taza de crema agria
¼ taza de cebolla verde, finamente picada
Preparación
1. Precalienta el horno a 300°F. En una bandeja de hornear, coloca las papas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona generosamente con sal. Asa las papas sin tapar durante 40 ó 45 minutos o hasta que estén tiernas. Déjalas reposar a temperatura ambiente de manera que puedas manipuarlas.
2. Corta las papas por la mitad y usa un ahuecador de melón o cuchara para remover la mayor cantidad de pulpa de la papa que puedas, dejando la piel intacta. Vuelve a colocar las papas en la bandeja hornear.
3. En un recipiente pequeño, mezcla 1 cucharada de la salsa Tabasco Habanero y 1 cucharada de aceite de oliva. Unta el interior de las cáscaras de papa con aceite utilizando una brocha y sazona con sal. Regrésalas al horno durante 10 minutos, o hasta que estén crocantes.
4. Pon a calentar una sartén a fuego medio y coloca el tocino en trozos. Cocínalo hasta que quede crocante, escúrrelo y agrégale 1/3 de cucharada de la salsa Tabasco Habanero. Apártalo para el relleno.
5. Rellena cada mitad de papa con el tocino y el queso y regrésalas al horno durante alrededor de 2 minutos hasta que el queso se derrita. Sácalas y decóralas con la crema agria y la cebolleta antes de servir.
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Imagen vía Tabasco
