Creo que si hay algo que nos gusta a todas (y a nuestras familias también) son unas buenas croquetas. Y es que ¿quién se resiste a este bocadito, gustoso, suavecito por dentro, crocante por fuera? Yo sí no las hago con más frecuencia es para no andar friendo por aquello de cuidar la línea. Peor cada vez que veo una receta "mal puesta" por ahí (como esta que me envió la gente de Knorr), corro a prepararla. Y te lo digo de corazón: estas croquetas de papas con jamón que probé por primera vez en el Miami Social Hour organizado por el portal para mujeres Vive Mejor, están garantizadas. A mis dos hijos les encantaron. Anímate a cocinarlas y cuéntame que te parecieron.
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Croquetas de jamón y papas
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
1 1/2 libras de papas, peladas y cortadas en cuartos
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 tazas de jamón cortado en dados
1 cebolla mediana, picadita
2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de caldo de pollo Knorr
1/2 taza de harina todo uso
2 huevos batidos
2 tazas de pan rallado
Abundante aceite para freir
Preparación
1. En una olla a fuego medio-alto, coloca las papas con suficiente agua con sal y lleva a hervor. Reduce el fuego a medio y cocina por unos 12 minutos hasta que las papas estén tiernas.
2. Escurre las papas y ponlas de nuevo en la olla, y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore el exceso de agua, aproximadamente 1 minuto. Maja las papas hasta que se forme un puré grueso. Retira del calor y reserva.
3. Calienta el aceite en un sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y cocina el jamón y la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega el agua y el caldo de pollo y cocina revolviendo por 1 minuto.
5. Combina el puré de papas con la mezcla de jamón, deja enfriar hasta que puedas manejar esta mezcla. Con las manos, forma unos 18 croquetas ovaladas.
6. En 3 cuencos poco profundos coloca por separado y en este orden la harina, los huevos batidos y el pan rallado.
7. En una olla o caldero profundo por a hervir suficiente aceite a fuego medio-alto.
8. Pasa cada croqueta por harina, luego huevo y cúbrelas uniformemente con pan rallado.
9. Fríe las croquetas hasta que estén doraditas uniformemente. Escurre en toallas de papel.
10. Sirve tibias.
Más recetas en mi blog de cocina y en Vive Mejor.
Imagen vía Enriqueta Lemoine.
