Últimamente me ha dado por combinar frutas en las ensaladas "saladas" y créeme que son una delicia. Fíjate si no en esta deliciosa ensalada de lechuga, aguacate y fresas. El contraste entre lo cremoso del aguacate y el sabor ácido de la fresa es increíble. Para hacerla un poco más interesante, la espolvoreé con semillitas de ajonjolí tostadas. El aderezo está hecho con aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de vino y un poco de miel. Lo mejor de esta ensalada es que es tan rica que te provoca comer más y más, y te llenas de puros vegetales y frutas frescas, y así comes menos cantidad del resto de lo que haya para almorzar o cenar.
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Ahora en verano, creo que esta es una ensalada estupenda para el almuerzo y si la comes con un tazón de quínoa en con cualquiera de las recetas que he compartido aquí, estarás disfrutando de una comida rica en proteínas y mucha fibra, que te ayudará a tener el vientre plano con el que tanto sueñas.
Ensalada de aguacate con fresas
Rinde para 4-6 porciones
Ingredientes
4 tazas de hojas lechuga romana, lavadas, secadas y cortadas
2 aguacates Hass maduros, pero no pasados, pelados, sin semilla y cortados en lascas
1 taza de fresas lavadas y cortadas en lascas
¼ de taza de semillas de ajonjolí tostadas
8 cucharadas de aceite de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de miel
sal
pimienta negra recién molida
Preparación
1. En una ensaladera coloca una capa de lechuga, luego una capa de aguacate y finalmente una capa de fresas.
2. En un frasco con tapa agrega el aceite de oliva, jugo de limón, vinagre, miel, y sal y pimienta. Tapa y agita vigorosamente hasta que la vinagreta sea una emulsión homogénea.
3. Espolvorea la ensalada con las semillitas de ajonjolí.
4. Adereza con la vinagreta y sirve de inmediato.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
