Esta receta de pollo con verduras envuelto en papel de aluminio con salsa de achiote y naranja es perfecta para esos días en que lo único que provoca es una comida bien caserita, como la que nos cocinaban nuestras abuelas y mamás. Nada complicado y sí con mucho sabor. Este pollo es perfecto si se acompaña con un arroz blanco y una ensalada verde.
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La receta la encontré en el portal Las recetas de la abuela, repleto de delicias mexicanas, llenas de color y sabor. Espero que te guste.
Pollo con verduras envuelto en papel de aluminio con salsa de achiote y naranja
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
1 pollo cortado en presas, sin piel, lavadas y secas
1 cebolla grande cortada en ruedas
1/2 pastilla de achiote
1 taza de jugo de naranja
2 dientes de ajo
1 pisca de comino
1 pisca de mejorana
1 pimiento rojo sin venas ni semillas, troceado
2 zanahorias crudas cortadas en tiritas
2 papas crudas cortadas en tiritas
2 cucharadas de aceite
sal
pimienta
Preparación
1. En el vaso de la licuadora, licúa el achiote, el ajo, jugo de naranja, mejorana, sal, aceite, comino y el pimiento.
2. Coloca las presas de pollo en un recipiente y agrega el adobo. Deja marinar por unos 30 minutos.
3. Corta tantos cuadrados de papel de aluminio como piezas de pollo, y en cada uno coloca rodajas de cebolla, tiritas de zanahoria y de papas, y una presa de pollo. Antes de cerrar el molote, coloca un poco de la salsa en que se marinó el pollo, y sazona con sal y pimienta.
4. Coloca cada molote cerradoen una olla vaporera con agua y cocina a fuego medio-bajo por 1 hora.
5. Deja los molotes reposar por unos 5-10 minutos. Abre y sirve caliente.
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Imagen vía Las recetas de la abuela
