Si pudiera, comería lentejas todo los días. Al igual que otras leguminosas, las lentejas son ricas en nutrientes, son una fuente saludable de proteínas y carbohidratos que proporcionan energía al cuerpo, aportan fibra y como son bajas en lípidos, son estupendas para cuando queremos perder peso. Y aunque esta sopa colombiana de lentejas tiene chorizo, no hay mucho de qué preocuparse porque la cantidad es mínima pero suficiente para darle su sabor característico.
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Esta receta, la adapté de la que encontré en el portal Colombia.com y no sólo es muy fácil de hacer sino que además es sumamente económica y rendidora. Espero que te guste.
Sopa colombiana de lentejas con chorizo
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
8 tazas de agua
1 libra de lentejas enjuagadas
1/3 de libra de chorizo para guisar
1/4 de libra de punta de jamón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cabeza de ajo
1 cebolla mediana picadita
1 cucharada de harina
2 hojas de laurel
1 cubito de caldo de carne
1 pizca de pimentón dulce
2 cucharadas de tomate triturado
Sal
Preparación
1. En una olla a fuego medio, coloca las lentejas con el agua, la punta de jamón, el chorizo, el laurel, la cabeza de ajo entera y el cubito de caldo, cubiertas de agua, hasta que las lentejas ablanden, unos 20 minutos.
2. Mientras se van cocinando las lentejas, sofríe la cebolla en un sartén a fuego medio con el aceite de oliva, unos 5 minutos, hasta marchitar. Cuando las cebollas comiencen a dorarse, agrega la harina, el pimentón, el tomate y la harina, y mezcla bien.
3. Agrega un poco del caldo de las lentejas al sartén con la cebolla y la harina y mezcla bien.
4. Descarta la cabeza de ajo.
5. Agrega poco a poco esta salsa a la olla con las lentejas y revuelve bien. Revisa la sazón y agrega sal al gusto.
6. Reduce el fuego y cocina revolviendo ocasionalmente para evitar que se formen grumos, hasta que la sopa haya espesado un poco, unos 10-12 minutos.
7. Sirve caliente.
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Imagen vía Colombia.com
