Como todas la recetas que encuentro en el blog de mi querida amiga puertorriqueña Jeanette Quiñones-Cantore, Sazón Boricua, este trifongo con pollo al ajilimójili está garantizado y además es facilísimo de preparar. Me encanta la combinación de plátano verde y maduro majado con yuca y ajo. Y el pollo guisado es todo un manjar.
Lee más en ¿Qué más?: Receta FÁCIL para hacer las típicas alcapurrias boricuas
Si como a mí te interesan recetas típicas de la Isla del Encanto, te invito a que visites Sazón Boricúa, el blog de Jeanette: no tiene desperdicio. Espero que te guste este trifongo con pollo.
Trifongo de pollo a la ajilimójili
Rinde para 2 porciones
Ingredientes para el trifongo
1 plátano verde
1 plátano maduro
4 oz de yuca
Aceite para freír
2 dientes de ajo machacados
4 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación
1. Pela y corta en rodajas los plátanos, corta la yuca en cubos.
2. Calienta un caldero con abundante aceite vegetal para freír, a fuego medio-alto y fríe los plátanos y la yuca, hasta que estén dorados.
3. Escurre en papel absorbente.
4. Con la ayuda de un tenedor maja los plátanos y las yucas la mantequilla y el ajo. Maja hasta que quede todo mezclado y agrega la sal y la pimienta. Reserva.
Ingredientes para el pollo a la ajilimójili
1 1/2 tazas de pechugas de pollo cocidas y desenhebradas
2 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo
1/2 cebolla picadita
3 ajíes dulces picaditos
2 cucharadas de cilantrillo
1 cucharadita vinagre blanco
Jugo de 1 limón verde
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Preparación
1. En un sartén a fuego mediano, agrega el aceite de oliva y saltea el ajo, cebolla, ají y cilantrillo, unos 5-6 minutos.
2. Agrega las tiritas de pollo, el vinagre y jugo de limón y cocina a fuego medio por unos 8-10 minutos.
3. Haz una cama con el mofongo y sirve el pollo en su salsa arriba. Acompaña con una ensalada verde.
Más recetas como está, en el blog de cocina de Jeannette, Sazón Boricua.
Imagen vía Sazón Boricua / José Martínez
