Esta receta es la versión de mi mamá de un plato chileno que es ¡uno de mis favoritos!
Se llama Pollo Arvejado y lo bueno es que les encanta a mi gringo y a mis hijos. Espero que le guste a tu familia también.
Ingredientes
- 8 muslos de pollo (yo lo hago sin pellejo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de harina
- 1 cebolla grande, picada
- 1 taza de champiñones chicos o medianos
- 3 dientes de ajo, picado finito
- 2 tazas de arvejas*
- 1 ½ zanahorias grandes, en rodajas*
- 1 pimentón rojo, picado en cuadritos
- 2 hojas de laurel
- 1 ½ taza de vino blanco
- sal, pimienta (al gusto)
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharada de comino
*Puedes usar un paquete congelado de arvejas y zanahorias. Las bolsas vienen con los ingredientes separados o juntos.
Preparación
1. Poner el aceite en una olla grande y cocinar a fuego medio.
2. Sazonar el pollo con sal y pimienta y revolcar en harina.
3. Freír las presas de pollo con harina hasta que queden doradas (esa harina es la que hará que la salsa quede más espesa). Sacar el pollo de la olla y dejarlo a un lado.
4. Freír el ajo picado finito y antes de que se dore agregar la cebolla. Agregar el pimentón picado, la zanahoria, paprika, las hojas de laurel, la sal y pimienta al gusto. Añadir los champiñones.
5. Volver a poner el pollo en la olla y agregar el vino blanco.
6. Cocinar como por 25 minutos o hasta que el pollo está casi cocido.
7. Agregar las arvejas.
8. Cocina por 7 a 10 minutos más, hasta que el pollo y las arvejas ya estén cocidos.
9. En caso que quede muy espeso puedes agregar un poco más de vino blanco, la cebolla y los champiñones de darán el jugo suficiente.
A mí me gusta servir el Pollo Arvejado sobre arroz blanco o puré de papas.
Imagen vía Lucía Ballas-Traynor
