No hay como un desayuno con huevos. Lo digo cada vez que publico una receta de huevos para comenzar el día. Y esta de huevos a la ranchera de hoy es además de deliciosa, muy fácil de preparar. Sólo tienes que sofreír un poco de cebolla con pedacitos de chile en mantequilla, agregas los huevos ligeramente batidos y revuelves de vez cuando mientras cocinas. El truco para que los huevos te queden húmedos y sueltitos es ponerle un poquito de leche. Verás que delicia.
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Como muchas otras recetas con leche, esta me la traje de la página de la Campaña Nacional del Bigote de Leche Got Milk. Te cuento que me sumé a la causa de Feeding America, la red de más de 200 bancos de alimentos, que con el apoyo de los productores de leche del país y con nuestra querida Bárbara Bermudo (Primer Impacto) lanzaron la campaña The Great American Milk Drive (Proyecto Alimento: Leche para América), para superar la escasez de leche en los bancos de comida del país.Si te interesa esta iniciativa, aquí te explico en qué consiste y ojalá que tu también puedas donar.
Huevos a la ranchera
Rinde 2 porciones
Ingredientes
4 huevos
1 cucharada de mantequilla baja en grasa
8 cucharadas de leche 1% baja en grasa
1 cebolla chica, picadita
2 cucharadas de perejil picadito
2 cucharadas de chile rojo picadito
2 cucharadas de salsa
2 tortillas de maíz, (de 8"), suaves
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Mezcla los huevos con la leche, la cebolla y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta.
2. En una sartén a fuego medio calienta la mantequilla y sofríe la cebolla con el chile. Revuelve y dora levemente.
3. En un tazón, mezcla los huevos con la leche. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Agrega la mezcla de huevos con leche a la sartén y cocina revolviendo ocasionalmente unos 5-6 minutos.
5. Pon las tortillas en um plato y en el centro agrega la mitad de los huevos a cada tortilla. Espolvorea el perejil picado. Enrolla.
6. Sirve de onmedoato cpon un poco de salsa.
Más recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Campaña Nacional del Bigote de Leche Got Milk
