No soy muy amiga de las frituras, por aquello de cuidar la línea. Pero tengo que reconocer que nada sabe más rico que aquello que se fríe, llámense tequeños, sorullitos, empanadas o estas alcapurrias rellenas con un guiso de carne muy fácil de hacer. Así que hoy me dejo caer en la tentación de esta tradicional bocadillo puertorriqueño.
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La receta de estas alcapurrias la adapté de una que encontré en El Colmadito, un portal dedicado a todo lo que tiene que ver con la Isla del Encanto. Espero que te guste.
Alcapurrias
Ingredientes:
Para la masa
4 libras de yautía blanca (malanga)
6 plátanos verdes
2 sobres de sazón con achiote
sal a gusto
Para el relleno
2 cucharadas de aceite (si es de oliva, mejor)
1 libra de carne de res
1 cucharada de sofrito
1 cucharadita de sal
1/2 pimiento morrón picadito
Preparación
1. En un caldero a fuego medio-alto, por a calentar el aceite y agrega todos los ingredientes para el relleno. Cocina por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Baja el fuego a medio-bajo, y cocina tapado por otros 10 minutos más. Prueba y corrije la sazón. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
2. Pela los plátanos y las yautías y déjalos remojar en agua con sal hasta que vayas a hacer la masa.
3. A momento de hacer la masa, ralla los plátanos y las yautías, mezcla y sazona con sal. Amasa hasta que quese una masa suave.
4. Coloca un poco de masa (unas 2 cucharadas) en la palma de la mano y dale forma de cuenco. Coloca una cucharada de guiso en el centro. Moldea hasta cubrir el relleno y reserva en una bandeja. Repite hasta acabar con la masa y el guiso
4. En un caldero u olla gruesa, pon a calentar abundante aceite para freir.
5. Fríe las alcapurrias de cuatro en cuatro, volteándolas de vez en cuando para que se doren uniformemente.
6. Pon las alcapurrias en un colador de pasta cubierto con toallas de papel absorbente.
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Imagen vía El Colmadito
