No me negarás que estos huevitos se ven deliciosos. Son unos huevos sancochados cubiertos con chorizo mexicano y empanizados con tortillas molidas para finalmente ser freídos en aceite caliente. Son crujientes por fuera, suaves por dentro y entremedio tienen el gusto que les da en chorizo. Para completar se sirven con guacamole. Son perfectos con entremés, abreboca y también para servir mañana día de la Pascua Florida.
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La receta la encontré en Chow, un portal en inglés donde cada receta es más rica que la anterior, tienen secciones dedicada a tragos y cocteles, a comentar sobre restaurantes y todo lo que interesa sobre el mundo de la gastronomía. Espero que te gusten estos huevitos.
Huevos de pascua a la mexicana: sancochados, envueltos en chorizo y empanizados con tortillas
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
6 huevos sancochados pelados
2 huevos ligeramente batidos
sal
pimienta negra recién molida
1/2 taza de harina todo uso
1 taza de chips de tortilla de maíz triturados
12 oz de chorizo mexicano fresco, sin la piel, dividido en 6 partes iguales
abundante aceite vegetal para freir
1 taza de guacamole
Preparación
1. En un tazón sazona los huevos batidos con sal y pimienta y mezcla. Reserva.
2. En un plato llano coloca la harina y sazona con sal y piienta. Mezcla y reserva.
3. En otro plato llano coloca los chips de tortilla triturados.
4. En un caldero o sartén profundo porn el aceite a calentar a fuego medio-alto
5. En una superficie cubierta con film plástico, coloca una bolita de chorizo. Cubre con film plástico y con la ayuda de un rodillo, aplana hasta formar un circulo de unas 5 pulgadas de diámetro. Retira el film plástico y coloca un huervo en el centro del chorizo. Envuelve el huevo con el chorizo y dale forma y alisa con las manos. La idea es que se vea que es un huevo. Coloca en una bandeja y reserva. Repite hasta completar los 6 huevos sancochados.
6. Uno a uno, pasa el huevo por el plato con harina y asgúrate de cubrirlo todo.
7. Sumerge el huevo enharinado en la mezcla de huevo batido y escurre.
8. Empaniza el huevo con las tortillas molidas y fríe en el aceite caliente, unos 4 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se dore uniformemente. Repite con el resto de los huevos.
9. Retira los huevos del fuego y drena sobre toallas de papel. Deja enfrian.
10. Una vez que los huevos estén fríos córtalos en dos mitades.
11. Sirve con guacamole a manera de dip.
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Imagen vía Chow.
