La de hoy es de esas recetas que preparas con lo que tienes en el refrigerador y sin complicarte la vida. Son unos tortellinis cuatro quesos (puedes hacerla con raviolis e incluso con cualquier pasta sencilla sin relleno). El secreto es la salsa de tomates frescos que, de nuevo: es sencilla y suculenta al mismo tiempo. La verdad es que me encantan las recetas que no tienen muchos ingredientes y en las que color y sabor provienen de la forma como cocines cada uno de los ingredientes.
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Aquí te dejo mi "fórmula" y espero que te animes a prepararla.
Tortellinis cuatro quesos con salsa de tomate
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
1 paquete de tortellinis cuatro quesos frescos, cocidos de acuerdo con las intrucciones del paquete
1/4 de cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
4 tomates grandes picaditos
Sal
1 pizca de pimienta roja en hojuelas
1 cucharadita de azúcar
Para la preparación de esta receta paso a paso, mira la galería de fotos.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine.
La base del sabor
Pica la cebolla y el ajo finamente.
Antes de hacer el sofrito...
En un sartén a fuego mediano, calienta el aceite y derrite la mantequilla.
Sofríe la cebolla y el ajo
Saltea la cebolla y el ajo por unos 6-7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se marchiten.
Corta los tomates
Mientras la cebolla y el ajo se marchitan, corta los tomates en daditos. Mientras más maduros los tomates, mejor.
Agrega los tomates
En el mismo sartén donde tienes las cebollas y el ajo, agrega los tomates, la sal, el azúcar y la pimienta, y cocina tapado por unos 10 minutos.
Cocina sin tapa
Destapa, baja el fuego y cocina a fuego lento por 7-8 minutos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Corrige la sazón.
Agrega la pasta
En el mismo sartén, agrega los tortellinis ya cocidos según las instruccioes del paquete, y bien escurridos. Revuelve para que no quede pasta sin salsa.
Sirve caliente
Sirve la pasta caliente en un plato hondo con un poco de queso parmesano.
