La receta de hoy es un postre típico de la gastronomía dominicana que se come precisamente en Semana Santa. Lo comí una ve en Santo Domingo y juro que no podía creer que aquella delicia dulce y cremosa era un postre hecho a base de habichuelas que además de rendidor es fácil de preparar.
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Esta receta la adapté del blog de Marisol Portillo que de verdad le hace honor a su nombre: Recetas simplemente deliciosas.
Habichuelas dulces
Rinde para 8-10 porciones
Ingredientes
1 libra de habichuelas rojas oscuras secas, escogidas y enjuagadas
Agua
2 palitos de canela
8 clavos de olor
1 a 2 batatas o boniatos medianos, pelados, cortados en pedazos de 1 pulgada
2 latas de leche evaporada
1 taza de leche de coco
3/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 taza de uvas pasas
Galletas de leche para la decoración (opcional)
Preparación
1. En un tazón grande, remoja por toda una noche las habichuelas con unas 6-8 tazas de agua.
2. Escurre las habichuelas y ponlas a cocinar a fuego medio-bajo, en una olla grande con otras 6-8 tazas de agua. Cocina por hora y media hasta que el grano ablande. Escurre y reserva.
3. En otra olla, pon a hervir 4 tazas de agua con un palito de canela y 2 clavos de olor. Agrega la batata y cocínala por unos 12-15 minnutos hasta que ablande. Escurre y reserva el agua, eliminando la canela y los clavos.
4. En el vaso de una licuadora, procesa las habichuelas con el agua de canela y clavos donde cocinaste la batata, hasta que tenga la consistencia de un puré aguado.
5. Pasa el puré de habichuelas por un colador y viértelo en un tazón.
6. Es una olla a fuego, hierve, revolviendo constantemente, la leche evaporada con la leche de coco, el azúcar, la sal, el resto de la canela y los 6 clavos restantes. Una vez que rompa el hervor, baja el fuego a bajo y cocina revolviendo por unos 15 minutos.
7. Descarta los clavos.
8. Agrega el puré de habichuelas, las pasas y la nuez moscada a la mezcla de leche y cocina por 10 minutos sin dejar de revolver para evitar que se pegue.
9. Agrega la batata y cocina por 10 minutos más. Agrega la batata ya cocida; sigue cocinando todo de 10 a 15 minutos mientras lo revuelves con frecuencia hasta obtener la consistencia de la crema espesa. Desecha la ramita de canela.
10. Sirve caliente, tibio o frío, con galletitas.
Más postres como este en Recetas sencillamente deliciosas.
Imagen vía Recetas sencillamente deliciosas.
