Que las zanahorias son las favoritas de los conejos lo sabíamos y tal vez por eso en esta época, cercana a la Pascua Florida, siempre me provoque hacer esta receta de zanahorias glaseadas. A mis hijos, que son duros para comer vegetales, les encantan porque son dulcitas. Pero además se alimentan porque las zanahorias son ricas en calcio, hierro, potasio, fósforo y otras vitaminas, como las B, C y D. Gracias al betacaroteno son buenísimas para esos días en los que te prepares para broncearte (ayudan a que el bronceado dure más). Pero menos conversa y vayamos al grano. Espero que te guste mi receta que es un rico acompañante para carnes, aves y pescado.
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__Zanahorias bebé glaseadas con jugo de naranja, azúcar morena y jengibre __
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
1 libra (medio kilo) de zanahorias bebé peladas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar morena
1/3 de taza de jugo de naranja recién exprimido
1 cucharada de ralladura de jengibre fresco y pelado
Sal marina gruesa
Pimienta blanca recién molida
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
Perejil fresco picadito para decorar
Preparación
1. En una olla pequeña mezcla todos los ingredientes menos el jugo de limón y el perejil.
2. Lleva a hervor a fuego medio y destapado.
3. Tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento por 12 a 15 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas, pero no demasiado cocidas.
4. Agrega el jugo de limón y mezcla.
5. Adorna con perejil.
Más de mis recetas, en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
