En mi casa adoramos los panqueques y yo confieso que mis favoritas son las crepas, esos panqueques delgaditos, que puedes comerse con rellenos salados o dulces, y que lo mismo se sirven como entradas, acompañantes o postres. Las de hoy son perfectas para el desayuno o brunch y lo que las hace diferentes es la mantequilla de frambuesa con que las serví. Más abajo comparto la receta para hacer las crepas y también para preparar la mantequilla. Yo elegí frambuesa, pero puedes prepararla de fresa, naranja o tu sabor favorito. Espero que te guste mi receta.
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Crepas con mantequilla de frambuesa
Rinde para 10 crepas de 8 pulgadas
Ingredientes para las crepas
1 taza de harina de trigo todo uso
2/3 de taza de leche
2/3 de taza de agua
3 huevos, ligeramente batidos
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla derretida (más 1 cucharada para engrasar la sartén)
1 taza de mantequilla de frambuesa
Preparación
1. En un tazón y con la ayuda de un batidor eléctrico, mezcla la harina, la leche, el agua, los huevos y la sal.
2. Una vez que todos los ingredientes anteriores estén incorporados, agrega la mantequilla derretida y mezcla con una cuchara o tenerdor. Pasa por un colador para cerciorate de que la mezcla no tenga grumos. Tapa y regrigera por lo menos una hora.
3. Calienta un sartén de 8 pulgadas a fuego medio y engrasa con un poco de mantequilla.
4. Agrega un poco de la mezcla y distribuye hasta que cubra todo el sartén. Cocina por un minuto y da vuelta con una espátula. Cocina por un minuto más y retira del sartén.
5. Repite el mismo procedimiento hasta terminar con la mezcla.
6. Al momento de servir, dobla las crepas en cuatro y sirve caliente con una cucharada de mantequilla de frambuesa y una cucharadita de mermelada.
Ingredientes para la mantequilla de frambuesa
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de mermelada de frambuesa
1. En un tazón con la ayuda de un tenerdor mezcla bien la mantequilla con la mermelada y refrigera por lo menos media hora antes de servir.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
