Sé que las colecitas de Bruselas no son las favoritas de muchos. Por eso cuando probé esta receta me dije tengo que compartirla contigo porque es de esos sabores atrapa marido: estoy segura de que en tu casa le van a encantar a "Raymundo y todo el mundo". Comí estas coles por primera vez en Pubbelly, un gastropub en South Beach, en Miami. Son una creación del chef puertorriqueño José Mendín quien tuvo la gentileza de darme la receta para que todas podamos disfrutarla.
Dos de los ingredientes de la salsa que acompaña estas coles son poco comunes en nuestra cocina, pero son precisamente los que le dan ese toque especial. La pasta de miso, que es un condimento en pasta japonés y el mirin otro condimento japonés que se parece a un vinagre de arroz. Ambos los puedes comprar en tiendas de comida oriental y créeme que vale la pena porque pondrás otros sabores en tu mesa.
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Coles de Bruselas con tocino y miso
Rinde para 2 porciones
Ingredientes:
15 coles de Bruselas, cortadas por la mitad
1 diente de ajo, en rodajas
1 trozo de tocino, cortado en cubitos
1 cucharada de salsa de Den Miso (receta a continuación)
1 cucharadita de aceite vegetal
Sal
Preparación
1. En una sartén profunda a fuego medio, sofríe las coles de Bruselas en el aceite hasta que se doren. Pon las coles en toallas de papel de cocina. Reserva.
2. En la misma sartén, pon a cocinar el tocino con el ajo y saltea hasta que se dore.
3. Agrega la salsa de miso, las coles y mezcla bien. Coloca la mezcla en un plato para servir y agrega sal al gusto.
Para la salsa de miso
Ingredientes:
1 libra de pasta de miso
1 1/2 taza de azúcar
1/2 taza de sake
1/2 taza de mirin
Preparación
1. En un tazón grande, mezcla todo los ingredientes menos la pasta de miso.
2. Agrega la pasta de miso de a pocos y mezcla bien.
3. En una olla al baño de maría, cocina durante dos horas revolviendo con frecuencia.
Más recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Pubbelly / Smithfield
