Confieso que fue mucho lo que me aguanté para compartir contigo esta receta. La tenía guardada desde diciembre, esperando que mejorará el clima. Pero resulta que el Sur de Florida, donde vivo, la primavera llegó con aires de verano. Hace un calorón y ya incluso hemos ido a la playa varias veces. Así que no resistí la tentación de hacer estas paletas heladas de aguacate y coco, nada más y nada menos que dos de nuestros ingredientes favoritos. Una vez más agradezco al Hass Avocado Board por inspirarnos con sus recetas siempre tan originales.
Lee más en ¿Qué más? Afrodisíaca receta de pastel mexicano de chocolate con aguacate
Paletas heladas de aguacate y coco
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
1 aguacate Fresco, grande y maduro, sin semilla y cortado en rebanadas
1 taza leche de coco
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de jugo de limón
¼ de taza de coco rallado dulce
Preparación
1. Coloca el aguacate, la leche de coco, la miel y el limón en una licuadora. Licua a velocidad alta hasta lograr una preparación homogénea.
2. Vierte en vacitos de papel de 5 onzas. Coloca en el congelador hasta que las paletas estén firmes, pero no congeladas (entre 30 minutos y 1 hora).
3. Inserta los palitos para paletas y espolvorea cantidades iguales de coco rallado en cada taza.
4. Vuelve a colocar en el congelador durante 4 horas aproximadamente, hasta que estén firmes.
Más recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Hass Avocado Board.
