Sigo con mis recetas sin carne para esta cuaresma. Y la de hoy es una de las recetas más fáciles que te puedas imaginar entre otras cosas porque lo único que hay que cocinar es la salsa de naranja. Se trata de un tartar de atún. La única condición para que te luzcas con este plato, es que el pescado que uses (atún rojo en este caso) esté limpio y sea lo más fresco posible. Lo demás es marinar y ensamblar en un plato cuya presentación te hará quedar, frente a tu familia y amigos, como una reina.
Si no tienes un aro de cocina, no te mortifiques, crea el tuyo usando una lata de atún: sólo tienes que abrirla con un abrelatas por los dos lados y lavarla muy bien. No te recomiendo que la guardes después de usarla para evitar cortarte y porque pudiera oxidarse.
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Si como yo estás en la onda de cuidar la línea, puedes obviar la salsa de naranja e igualmente tendrás un plato delicioso. Espero que te guste mi receta.
Tartar de atún rojo con aguacate y salsa de naranja
Rinde para 2 porciones
Ingredientes
1 libra de atún rojo limpio, picadito lo más finamente que puedas (incluso hasta que se deshaga)
1 aguacate picadito
el jugo de un limón
1 cebolla verde picadita
Wasabi
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas salsa de soja
1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
1/2 cebolleta
sal
pimienta negra recién molida
Ingredientes para la salsa de naranja
3/4 de taza de jugo de naranja
2 cucharadas de mermelada de naranja
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de miel
Preparación del tartar
1. En un tazón, mezcla el atún con la cebolla verde y reserva un poco de la parte verde de la cebolla para decorar.
2. En otro tazón, preparar un marinado mezclando la salsa de soja, el aceite de oliva, el wasabi, un poco de jengibre fresco rallado, sal y pimienta al gusto.
3. Agrega el marinado de soja al atún. Mezcla bien y refrigera por lo menos media hora.
4. En otro tazón, mezcla el aguacate con el jugo de limón y agrega sal al gusto.
5. Justo antes de servir, sobre un plato rellena un aro de cocina con una capa de atún, una capa de aguacate y termina con una capa de atún.
6. Desenmolda y sirve con la salsa de naranja y con un poco de la parte verde de la cebolla.
Preparación de la salsa de naranja
1. En una olla pequeña a fuego mediano, mezcla el jugo de naranja, la mermelada, el jengibre y la miel y lleva a hervor.
2. Una vez que hierva, cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y tenga la consistencia deseada, unos 8-10 minutos.
3. Deja enfriar completamente antes de servir.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
