Desde que era estudiante en Nueva York, me hice fan del ponqué de limón con glaseado de limón de Starbucks, que siempre me como con un capuchino con leche descremada. Pero adivina qué: no son los casi 3 dólares que pago, sino las 500 calorías que me como, las que me preocupan. Así que decidí aceptar el reto que yo misma me impuse y hacer mi propio ponqué. Después de un par de pruebas y con el visto bueno de todos los miembros de mi familia ahora tengo mi propia receta, que comparto hoy contigo, del mejor ponqué de limón con glaseado de limón, como el de Starbucks pero con l__a mitad de las calorías__. Espero que te guste.
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Ponqué de limón con glaseado de limón
Rinde para 8 porciones
Ingredientes para el ponqué
1 1/2 tazas de harina todo uso
1 cucharadita de polvo de hornea
16 cucharadas ( 2 barritas) de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
4 huevos, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de ralladura de piel de limón
12 gotas de esencia de limón
Ingredientes para el glaseado de limón
1 taza de azúcar impalpable (azúcar de nevar o pulverizada)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Preparación:
1. Precalienta el horno a 350 º F. Enmantequilla y enharina un mode para hornear pan y reserva.
2. En un tazón con la ayuda de un batidor eléctrico, bate la mantequilla con el azúcar hasta que estén cremosa.
3. Agrega los huevos uno a uno, y bate hasta que esté todo bien incorporado.
4. Agrega la vainilla, el jugo y la ralladura de piel de limón, y la esencia de limón y bate hasta incorporar.
5. Agrega la harina y el polvo de hornear de a pocos y continúa batiendo hasta que se forme una mezcla uniforme.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y lleva al horno. Hornea por 40-45 minutos hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.
7. Deja enfriar sobre una rejilla de metal por 10-15 minutos antes de desenmoldar.
8. Desenmolda.
9. En un tazón pequeño, con la ayuda de un tenedor, mezcla el azúcar impalbable con el jugo de limón y mezcla bien.
10. Cubre la parte superior del poinqué con el glaseado y deja que cuaje durante unos 15 minutos.
11. Rebana con un cuchillo de sierra.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
