En el primer episodio del programa culinario Top Chef Estrellas, transmitido por Telemundo, el actor y cantante Christian Chávez hizo un error en la cocina que me dejó pensando. Intoxicó un pescado al ponerlo en la nevera después de haberlo horneado, y el jurado ni siquiera pudo probar su platillo.
Imagínate, es que es fácil terminar por intoxicar a tu familia o invitados a la cena. Por eso aquí te digo como evitar ese error que podría hacerlos terminar ¡¡en el hospital!!
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Realmente sentí compasión por Christian Chávez, porque ese error lo pudo haber hecho cualquiera de nosotras. ¿Estaremos intoxicando nuestros platillos sin darnos cuenta? El envenenamiento por alimentos es un problema de salud muy común que, desafortunadamente, puede causar la muerte.
¡No pongamos nuestros platillos en peligro de intoxicación! Sigamos los criterios que ofrecen los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC por sus siglas en inglés).
Higiene
- Lávate bien las manos antes de empezar a cocinar.
- Ten cuidado con los jugos de las carnes, pollo, pescado, mariscos o huevos. No contamines otros alimentos con estos líquidos.
- Lava las tablas de cortar, tus manos y los cuchillos con agua tibia y jabón antibacteriano después de haber manejado carnes, pollo, mariscos, pescado o huevo. Los CDC no recomiendan el uso de las tablas de cortar de madera porque son más dificíles de desinfectar.
- Lava bien los vegetales y frutas frescas antes de comer, especialmente si los va a comer crudos.
Temperatura
- No dejes las carnes, pollo, pescado, mariscos, leche o huevos a temperatura ambiente durante largos periodos de tiempo. Guarda las sobras en el refrigerador en recipientes sellados.
- No descogele los alimenttos a temperatura ambiente. Descongélalos dentro de la nevera y usa tan pronto se descongelen. No vuelvas a congelarlos una segunda vez.
- No ponga los alimentos en la nevera si acabas de cocinarlos y están muy calientes. Tampoco los guardes en recipientes muy grandes. Divide en recipientes pequeños y guarda antes de que pasen dos horas después de cocinarlos.
Selección de alimentos
- Asegúrate que las carnes y los huevos estén bien cocidos.
- No comas huevos crudos ni huevos cuya fecha de expiración haya caducado.
- Evita la leche y otros productos lácteos que no estén pasteurizados.
- Si te sirven carnes o huevos en un restaurante que no estén bien cocidos, cancela el pedido y pide uno nuevo que lo sirvan en un plato diferente.
Precauciones de salud
- Si estás enferma o tienes síntomas de diarrea o vómito, no cocines para otras personas. Debes tener aun más cuidado con los niños, las personas ancianas y las personas que tienen un sistema inmunológico débil.
Precauciones que deben tomar las mujeres embarazadas, los niños y las personas que tienen un sistema inmunológico débil
- Evita quesos cremosos tales como Feta, Brie, Camember o quesos azules.
- Cocina los alimentos hasta que estén bien calientes o humeantes, especialmente si son sobras o alimentos preparados, tales como salchichas.
- Evita los embutidos o fiambres, o calienta antes de comer.
Y por si te perdiste Top Chef Estrellas esta semana, aquí te dejo un clip…
Embedded content: http://www.youtube.com/watch?v=d2bAL6XO0R0
Imagen vía Thinkstock
