En casa de mi abuela se comía lo que los venezolanos llamamos hervido de pescado, por lo menos una vez a la semana. Era una sopa de esas levanta muerto, que te compone el cuerpo y el alma. Cuando estaba embarazada de mi primer hijo me dio por almorzar hervido de pescado todos los días, por unos tres meses. Y tuve la fortuna de poder hacerlo porque trabajaba frente al mejor restaurante de frutos de mar de Caracas y religiosamente me llevaban mi hervido de pescado a la oficina, que almorzaba con medio aguacate. De ver las tormentas de nieve que durante este invierno tan crudo están azotando el noroeste del país, me provocó esta sopa tan reconfortante. Así que le pregunté a mi querida amiga Jeannette Quiñones Cantore, de Sazón Boricua, por una buena receta y lo que sigue fue lo que recomendó.
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Sopa de pescado
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
2 libras del pescado de tu preferencia, cortado en trozos
1 lata (14,5 oz) de tomates guisados en su líquido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picadita
4 dientes de ajo picaditos
4 ajíes dulces picaditos
2 filetes de anchoas (opcional)
1 tallo de apio picadito
1 zanahoria cortada en rodajas
1 libra de papas peladas y cortadas en dados
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco
Cilantro fresco al gusto
1 ají caballero sin semillas o 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla, el celery, ajíes dulces, la zanahoria y ½ cucharadita de sal. Cocina revolviendo, hasta que la cebolla este tierna, aproximadamente 5 minutos.
2. Machaca el ajo y los filetitos de anchoa en un mortero hasta lograr una pasta, y añade a la olla. Cocina revolviendo por 1 minuto.
3. Agrega los tomates mezcla bien con los demás ingredientes del sofrito.
4. Incorpora 1 litro del agua, las papas, las especias (tomillo, laurel y cilantro) y rectifica la sal.
5. Baja el fuego a medio-bajo y cocina tapado por 15 minutos.
6. Incorpora los filetes de pescado y cocina dpor unos 25-30 minutos, hasta que la carne esté blanca y se desmenuce fácilmente cuando la pinches con un tenedor.
7. Sirve caliente acompañada de tostones o pan con ajo.
Más de las recetas de Jeannette en su blog de cocina.
Imagen vía Sazón Boricua.
