¿Qué te parece sorprenderlo a él, este día de San Valentín con una cena romántica para dos? Aproveché la reciente visita de la reconocida chef brasileña Isa Souza a Miami para entrevistarla y me sugirió un menú tan exquisito como fácil de preparar, que es tan sensual que acelera los sentidos. Se trata de unas costillas de cordero con pistacho que se sirve con un delicioso puré de papas con zanahoria y una salsa de cebollas caramelizadas con vino de cereza.
La receta está incluída en el libro Isa vida y sabor. Fácil, sano y sabroso, un compendio de platos de esta chef que se destacado en la escena culinaria de Estados Unidos y Latinoamérica por su cocina tan creativa como saludable, y quien tiene su propio show de televisión que puede verse a través de GuaoTV.com.
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Lo primero que quiero decirte es que las recetas de Isa funcionan. No hay una que haya preparado que no me haya quedado espectacular. En el caso de esta cena romántica para dos, es tan deliciosa como sencilla y lo mejor es que te sobrará tiempo para ponerte bella para él. Además, los pistachos al horno ayudan a reducir los olores en la casa y si sustituyes las cebollas por una lata de sopa de cebolla que cuelas y a la que sólo se le agrega el vino y la mantequilla, tendrás una salsa delicioso y ni la casa, ni la ropa, ni tu cabello olerán como que te pasaste horas en la cocina.
Te espero mañana cuando estaré compartiendo un delicioso postre, también de Isa, que se prepara en un santiamén y es perfecto para servir con esta afrodosíaca cena.
Costillas de cordero con pistacho
Rinde para 2-3 porciones
Ingredientes
1 tira de 6 costillas de cordero (entera)
1 taza de pistacho seco salado y pelado (descascarado)
aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación
1. Precalienta el horno a 400F.
2. En un procesador de alimentos, procesa los pistachos hasta que queden bien picaditos, casi molidos.
3. Sazona el cordero con sal y pimienta, y agrega un poquito de aceite de oliva.
4. Pon el pistacho en un plato llano y cubre el cordero con el pistacho, presionando para que el pistacho se adhiera.
5. Coloca el cordero con el pistacho en una bandeja de hornear, con el pistacho hacia arriba.
6. Cubre la bandeja con papel de aluminio y lleva al horno por 35 minutos.
7. Retira el papel de aluminio y hornea el cordero por 10 minutos más hasta que se dore.
Puré de papas con zanahorias
Ingredientes
2 papas peladas y cortadas en trozos pequeños
2 zanahorias peladas y cortadas en trozos pequeños
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharada de mostaza (de Dijon)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación
1. Cocina las papas en una olla agua con a agua que las cubra, por 10 minutos.
2. Agrega las zanahorias y el diente de ajo cocina hasta que las zanahorias estén suaves. Escurre.
3. En un tazón, con las papas y las zanahorias todavía calientes, agrega la mantequilla, la mostaza, la sal y la pimienta y haz un puré. Agrega un poco de aceite de oliva y reserva.
Salsa de cebolla con vino de de cereza
Ingredientes
2 cebollas cortadas en rodajas
1 cucharada de azúcar morena
1 taza de vino de cereza (cherry wine)
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación
1. En una sartén caliente, a fuego medio-alto, agrega dos cucharadas de aceite, las cebollas y el azúcar, y sofríe hasta que estén doradas.
2. Agrega la sal, la pimienta y el vino.
3. Reduce el fuego y cocina hasta que espese.
4. Una vez que la salsa tiene la consistencia deseada, agrega la mantequilla y revuelve.
Presentación del plato
1. Corta las costillas en seis y sirve tres piezas en cada plato.
2. Con ayuda de un molde de aro, sirve el puré, para que la presentación sea más delicada.
3. Sirve la salsa de cebolla al lado del cordero.
Más recetas en mi blog de cocina.
Imágenes vía Isa, Vida y Sabor
