En mi casa no hay quién se resista a unas buenas albódigas con salsa de tomate. Por eso, cuando mis amigos de Gallo me enviaron esta receta, corrí a prepararla. No había terminado de probarla cuando corrí a compartir la receta contigo. Lo que más me gustó es que, en este caso, NO hay que freir las albóndigas (lo que nos ahorra calorías y tiempo y trabajo en la cocina) y son una delicia. Se preparan combinando carne de molida de res y de cerdo. Pero se pueden hacer sólo de carne de res. Son perfectas y no les falta ni les sobra nada. Yo las serví con un plato de pasta, pero creo que con un arrocito blanco y unos vegetales son perfectas, y además se pueden servir como aperitivo cuando tengas una reunión familiar o con tus amigos. ¡Espero que te guste!
Lee más en ¿Qué más? Para chuparse los dedos: Albóndigas de carne a la parrila (RECETA EXCLUSIVA)
Albóndigas con queso parmesano en salsa te tomate
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
Para la salsa
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo molidos
2 latas de 28 onzas de tomates triturados
½ taza de albahaca fresca picada
¼ taza de tomates secos finamente picados (envasados en aceite de oliva o secos)
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de azúcar
Para las albóndigas
1 rodaja de pan blanco, finamente rallado (1/2 tasa)
½ libra de carne de res molida
½ libra de carne de cerdo molida
1 huevo batido
1/2 tasa de queso parmesano finamente rallado
2 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de perejil picadito
½ cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de hinojo molido
Preparación de la salsa
1. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén mediana. Agrega el ajo y déjalo cocinar durante 1 minuto hasta que suelte su aroma. Luego coloca el resto de los ingredientes en la sartén.
2. Una vez que hierva la mezcla, baja el fuego y revuelve de vez en cuando, hasta que espese la salsa, por alrededor de 15 minutos.
3. Cubre la preparación y mantenla sobre fuego muy bajo.
Preparación de las albóndigas
1. Mientras la salsa se cocina, mezcla todos los ingredientes para las albóndigas en un recipiente grande y mezcla hasta que se incorporen.
2. Con las manos húmedas, forma albóndigas de 1 pulgada.
3. Con cuidado agrega las albóndigas a la salsa, y sube el fuego para que vuelva a hervir la salsa.
4. Una vez que haya hervido, baja el fuego y cubre hasta que las albóndigas estén cocidas y hayan absorbido la salsa, durante aproximadamente 30 minutos. Coloca las albóndigas en un recipiente para fondue y sirve con tenedores para fondue o palillos.
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