Cuando descubrí que a mis hijos les gustaba la comida china, o mejor dicho el "arroz chino", decidí que me había llegado la hora de experimentar. La receta de hoy es mi último invento, que además resultó en una nueva oportunidad para que con el arroz los niños coman algunos vegetales como el brócoli y las habichuelas planas. Esta es una receta sin complicaciones. Y si te gusta el pollo, puedes sustituirlo por los camarones o langostinos. Prueba y me dices que te parece mi nueva creación. Modestia aparte, creo que está más rico que el se come en un restaurante.
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Arroz chino con camarones
Rinde para 4-6 porciones
Ingredientes
Para los camarones
1 libra de camarones pelados, lavados y desvenados
1 cucharada de sazonador para comida oriental
1 cucharada de salsa de soja
¼ cucharada de aceite de ajonjolí
Para el arroz
2 tazas de arroz cocido y frío
2 huevos grandes
sal
pimienta negra recién molida
4 rebanadas de tocineta cortadas en pedacitos
¼ de taza de zanahoria rallada
3-4 cebollas verdes o cebollinos picaditos
1½ tazas de brócoli cortado en "arbolitos"
1 ½ tazas de habichuelas planas
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
5 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
1. En un tazón, sazona los camarones con el sazonador para comida oriental, la cucharada de salsa de soja y el aceite de ajonjolí. Reserva.
2. En otro tazón, bate los huevos y agrega una pizca de sal y pimienta.
3. En un sartén antiadherente y mejor si tienes un wok chino, calienta a fuego medio un poco de aceite vegetal y cocina los huevos batidos por un par de minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cuajados. Retira los huevos del fuego y reserva.
4. En el mismo sartén, agrega un poco de aceite y sofríe la tocineta por 2 minutos. Agrega el jengibre y el ajo, y sofríe revolviendo, por 1 minuto más. Agrega la zanahoria, el brócoli y las habichuelas y sofríe revolviendo por 3 minutos más.
5. Agrega el arroz y los huevos y mezcla. Retira del fuego y reserva.
6. En otro sartén cocina los camarones con la salsa en la que se marinaron, unos 2-3 minutos por cada lado.
7. Agrega los camarones con su salsita al sartén con el arroz. Agrega la salsa de soja y cocina por 2-3 minutos, revolviendo para que el arroz absorba los líquidos.
8. Sirve caliente.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine.
