Fácil y DIETÉTICA receta de sopa de huevo estilo chino

Esta sopita de huevo es como la que te sirven en los restaurantes chinos. No tiene un sabor fuerte ni muy definido. Es más bien ligera y perfecta para entrar en calor, sin tantas calorías en estos días en los que asta en Florida, donde vivo, hace frío.

A mí encanta no solo porque me gusta la sopa, sino porque insisto en que si almuerzo y ceno con un tazoncito de sopa como esta y además como mucha ensalada, termino perdiendo peso. Comparto contigo mi receta y espero que te guste tanto como a mí.

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Sopa ligera de huevo
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
4 tazas de caldo de pollo o de vegetales, dividido
1/8 de cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharas de cebollino picadito
1 ½ cucharadas de maicena
2 huevos
Sal

Preparación
1. Reserva ¾ de taza de caldo y disuelve en ella la maicena.
2. Pon el resto del caldo en una olla a mediano. Agrega la sal, el jengibre y llévalo a hervor.
3. En un tazón, bate los huevos con un tenedor y agrégalos lentamente a la olla con el caldo hirviendo. Los huevos deberían cocinarse de inmediato y verse blancuzcos.
4. Una vez que los pedacitos de huevos estén blancos, agrega poco a poco el caldo con la maicena y cocina a fuego lento hasta que la sopa espese y tenga la consistencia deseada.
5. Sirve caliente.

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Imagen vía Enriqueta Lemoine