Aunque no lo creas, este picadillo que en mi casa se come con pasta, lasaña y que también uso para rellenar calabacines y berenjenas, es uno de los mejores inventos para que mis hijos coman vegetales. Es decir, es una salsa de carne pero casi parece una ratatouille, porque además de cebolla, y ajo tiene apio, zanahorias y hongos portobello en cantidades más o menos importantes. Espero que te guste mi receta. En mi casa comemos esta salsa con pasta (como los mini lacitos de la foto), por lo menos dos veces al mes. Mis hijos quedan felices y yo también porque me mantengo en la línea.
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Picadillo de carne con vegetales
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picaditos
1 ½ taza de cebolla (1 cebolla grande o 2 medianas) picadita
1 ½ taza de apio (2 tallos largos) picadito
1 taza de zanahoria (2 zanahorias delgadas) picadita
3 tazas de hongos portobello picaditos
2 libras de carne de res magra molida
2 tazas de vino blanco
2 cucharadas de orégano seco
2 cucharadas de albahaca seca
2 hojas de laurel
6 oz (170 gramos) de pasta de tomate
3-4 tazas de agua
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación
1. En un sartén profundo con tapa, pon a calentar el aceite de oliva a fuego mediano y sofríe la cebolla. el ajo, el apio, la zanahoria y los hongos, por unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Aumenta el fuego a medio alto, agrega la carne y cocina revolviendo para incorporar el sofrito. Cocina hasta que la carne se torne marrón, unos 12-15 minutos, revolviendo constantemente.
3. Baja el fuego a medio y agrega el vino. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que el vino haya mermado a la mitad. Agrega las hierbas, mezcla y cocina por unos 3-5 minutos.
4. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien. Agrega 1-2 tazas de agua y lleva a hervor. Baja el fuego y cocina tapado por media hora. Agrega otra taza de agua y cocina por media hora más. Agrega otra taza de agua y continúa cocinando por media hora más.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
