Una de las recetas típicas latinoamericanas que ha sido un éxito con mi esposo gringo y mis amigos es la de ceviche. Pore so decidí compartirla contigo.
Es saludable, deliciosa y fácil de hacer. Generalmente le pido a cada uno en la familia que me ayuden a picar alguno de los ingredientes -así el proceso se hace más rápido y entretenido-. Además, nos involucramos todos. Asegúrate de colocar como telón de fondo tus canciones latinas favoritas. A mí me encanta "Fruta fresca", de Carlos Vives.
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Ceviche (para 4 personas)
4 filetes de salmón ( 1 por persona ). Personalmente, me gusta el salmón de Chile, mi patria, está disponible en Stop & Shop. También uso Tilapia o Red Snapper para variar un poco.
3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
1 cebolla roja grande, cortada en rebanadas a la Juliana
4 limones medianos, suficientes para cubrir la mezcla
Ajo fresco picado (2 a 3 dientes )
2 a 3 Jalapeños o ají Rocoto (¡opcional pero muy recomendable!)
Sal, pimienta y aceite de olive
Preparación :
Cortar salmón en pedazos delgados y pequeños ( en la misma dirección de la vena del pescado) y colocar en un recipient. A mí me gusta prepararlo en un envase de vidrio rectangular y poco profundo.
En otro recipiente, preparar una mezcla con el ajo, cilantro, cebolla roja picada en rodajas a la juliana, el ají y el jugo de los limones. Agregar la mezcla al salmón picadoy asegurarse de que quede cubierto por el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar entre 3 y 6 horas antes de servir .
**Opciones para servir: Como tapa o aperitivo. Debes poner una pequeña porción de ceviche sobre tostadas individuales o rodajas tostadas de pan francés. Personalmente unto con un poco de mayonesa la tostada antes de poner mezcla de ceviche en la parte superior. También puedes servir como plato principal en taco shells y mezclar con lechuga y aguacate. Agregar el aceite de oliva solo antes de servir para que no se endurezca en el refrigerador.
