Sigo en mi empeño de comer más y más ensaladas. A punta de sopitas y ensaladas logré perder 12 libras y una talla completa, en seis semanas. Se que parece increíble porque lo logré en pleno mes de diciembre y en las dos semanas que llevamos de enero, pero lo cierto es que los jeans que llevo puestos son talla dos y me quedan como cuando los compré hace varios años.
El "truco" que he venido aplicando y gracias al cual he logrado estos asombrosos resultados, consiste en caminar media hora al día, t__omar por lo menos ocho vasos de agua, desayunar muy bien, almorzar un tazón de ensalada con todo lo que me provoque__, si quedo con hambre tomarme una sopita, y cenar temprano también con sopa (y si es solo sopa mejor).
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Para no aburrirme, no me ha quedado más remedio que ponerme creativa. Prueba de ello es esta sustanciosa ensalada mediterránea a la que le pongo jamón serrano, queso manchego (puedes ponerle el queso de tu preferencia), tomates asados (puedes usar rodajas de tomate fresco), manzanas y un poquito de piñones (puedes usar las nueces de tu preferencia). De aderezo, le puse una r__educción de vinagre balsámico__ que siempre tengo en la nevera y me saca de apuros. Espero que te guste mi receta.
Ensalada mediterránea
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
1 paquete de arugula (rúcula)
1-2 tomates medianos cortados en rebanadas gruesas asadas
4 rebanadas de jamón serrano
8 cuñas de queso manchego rebanadas finamente rebanado
1 manzana sin corazón ni semillas, cortada en juliana (palitos)
2 cucharadas de piñones
Reducción de vinagre balsámico (aquí puedes ver cómo se prepara)
Preparación
1. En cuatro platos, divide la arugula en igual número de porciones.
2. Distribuye el tomate sobre la arugula en partes iguales.
3. Distribuye el jamón serrano y el queso manchego sobre la ensalada en partes iguales.
4. Espolvorea los piñones y adereza con la reducción de vinagre balsámico.
Para más de mis recetas, visita mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine.
