En mi casa a todos nos encanta el pastel del carne. Por eso, cuando encontré esta receta en Muy bueno, el extraordinario blog de Yvette Márquez-Sharpnack, la guardé para prepararla y también para compartirla contigo. Es muy fácil de hacer y además súper saludable. Tiene un toque de chorizo que le da un gusto muy especial. Yvette lo acompaña con un puré de camote (batatas) y a mí se me hace una delicia con un arrocito blanco y una ensalada verde. Espero que te guste la receta y como de costumbre te invito a que visites el blog de Yvette que está no muy bueno, sino buenísimo.
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Pastel de carne con chorizo y salsa de chipotle
Rinde para 6-8 porciones
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebolla picadita
1 zanahoria mediana , picadito
1 tallo de apio, picadito
1 tomate mediano , picadito
1 diente de ajo, picadito
1 libra de carne molida
6 onzas de chorizo mexicano sin la "piel"
1 chile chipotle en salsa de adobo, picadito
¾ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
2 huevos
¼ de taza de ketchup
1 cucharada de pan rallado
1 cucharadita de mostaza
¼ de taza de crema agria
Ingredientes para el glaseado de chipotle
4 tomates perita, cortados en 2
¼ de cebolla blanca, picadita
2 dientes de ajo, sin pelar
2 chiles chipotle en salsa de adobo, icaditos
¼ de taza de azúcar morena
Sal
Preparación
Del pastel de carne
1. Precalienta el horno a 375°F.
2. En un sartén, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla, zanahoria, apio , tomates y ajo. Cocina unos 8 minutos revolviendo con frecuencia , hasta que las verduras estén tiernas. Reserva.
3. En un tazón grande, combina las verduras salteadas con la carne molida, chorizo y chile chipotle.
4. En otro tazón más pequeño, mezcla la sal y pimienta con los huevos. Agrega la salsa de tomate, mostaza y la crema agria. Mezcla bien con un tenedor y se vierte en la parte superior de la mezcla de carne y chorizo.
5. Espolvorea con el pan rallado y mezclar bien con las manos limpias.
6. Coloca la mezcla en un molde de pan y hornea por 45-50 minutos.
7. Retira del horno y deja reposar al menos 15 minutos.
8. En una tabla de cocina, rebana el pastel y ponlo en una badjena con el glaseado de chipotle.
Del glaseado de chipotle
1. En un sartén a fuego medio-alto, agrega los tomates, la cebolla y los dientes de ajo, y cocina revolviendo frecuentemente, hasta que estén ligeramente quemados.
2. Pela los dientes de ajo y añade todos los ingredientes más el chile chipotle en una licuadora o procesador de alimentos. Procesa hasta que se forme un puré suave. Pon el adobo en un sartén a fuego medio y agrega el azúcar. Revuelve hasta que se disuelva. 3. Lleva a hervor y cocina de 4 a 5 minutos y sazona con sal y pimienta.
Para más de las recetas de Yvette, visita su blog de cocina.
Imagen vía Yvette Márquez-Sharpnack
