De vez en cuando hay que consentir a los más chiquitos de la casa. Si no, no seríamos mamás ni latinas. Por eso comparto contigo esta receta que hago para el menor de mis hijos quien adora todo lo que tiene que ver con chocolate. Son unos panqueques esponjosos y tienen trocitos de chocolate en cada bocado. Pruébala y estoy segura de que en tu casa a todos encantará.
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Panqueques con chips de chocolate
Rinde para 10 panqueques de 4 pulgadas
Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla derretida
2 tazas de suero de leche (buttermilk)
2 huevos
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de sal
1 ½ tazas de harina todo uso
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
½ taza de chips de chocolate
Preparación
1. En un tazón, mezcla el suero de leche, la mantequilla, los huevos y la vainilla.
2. Añade el azúcar, la sal, la harina, bicarbonato de sodio y polvo de hornear y revuelve.
3. Con una espátula y haciendo un movimiento envolvente, incorpora los chips de chocolate.
4. Engrasa ligeramente una sartén con mantequilla y calienta a fuego mediano hasta que una gota de agua arda y se evapore de inmediato sobre la superficie.
5. Pon un poco de la mezcla sobre la superficie para formar el panqueque. Cocina a fuego medio hasta que comiencen a formarse burbujas y estas se rompan en la superficie, aproximadamente 1 minuto y medio. Da vuelta al panqueque y cocina por 20-30 segundos.
6. Sirve caliente con mantequilla y jarabe de arce (maple syrup) o miel.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
