La vida con tocineta sabe mejor y este pavo no es la excepción. Aquí puedes encontrar la receta de la mantequilla con ajo y hierbas para adobarlo, y aquí también la receta del relleno. ¡Feliz Año Nuevo!
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Pavo envuelto en tocineta
Rinde para 12 porciones
Ingredientes:
1 pavo de 10 libras descongelado, lavado y secado con toallas de papel
½ receta de relleno para pavo de arroz con arándanos, manzanas, tocineta y hierbas
½ receta de mantequilla de hierbas y ajo, cortada en medallones de 1/8 de pulgada (3-4mm)
1 ½ libra (700-750 grms) de tocineta rebanada
½ cebolla picada groseramente
1 zanahoria picada groseramente
3 tallos de apio picado groseramente
Preparación:
1. Precalienta el horno a 325°F.
2. En una bandeja de asar profunda, pon una bolsa de hornear y coloca las cebollas, zanahorias y apios en el fondo.
3. Pon los medallones de mantequilla entre la piel y la carne del pavo y en la cavidad.
4. Rellena con la mezcla de arroces y asegura. Cubre el pavo con las rebajadas de tocineta. Coloca en pavo en la bolsa teniendo cuidado de que las tocinetas queden en su lugar.
5. Cierra la bolsa y hornea por 4,5 horas. Retira el pavo del horno.
6. Con sumo cuidado abre la bolsa y drena los líquidos en un bol.
7. Corta la bolsa para que quede expuesta la cubierta de tocineta y lleva al horno. Asa a la temperatura más alta por 4 minutos hasta que las tiras de tocineta comiencen a chisporrotear y estén doraditas.
8. Retira del horno y espera por lo menos media hora antes de colocar el pavo en la bandeja de servir.
9. Reserva media taza de los líquidos para hacer la salsa.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen via Enriqueta Lemoine
