Si alguna receta recuerdo de las fiestas familiares en casa de mi abuela durante el mes de diciembre es esta "ensalada diplomática". Por el nombre, de niña creía que se trataba de un manjar finísimo y como sólo lo comíamos es fiestas como la de la noche vieja, pues la recuerdo como un plato de celebración.
Cuando crecí me di cuenta de que se trata de una ensalada facilísima de hacer y que va muy bien con carnes blancas como el pernil de cerdo y el pavo relleno. Así que manos a la obra que no toma más de 10 minutos de preparación.
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Ensalada diplomática
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
1 lata de ensalada de frutas en almíbar, escurrida
1 lata de rodajas de piña en almíbar, escurrida y la piña cortada en daditos
2 manzanas peladas, sin semillas y cortadas en daditos
1 lata de crema de leche espesa
1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
4-6 cerezas marrasquino (guindas) para decorar
4-6 nueces cortadas en mitades para decorar
Preparación
1. Pon las manzanas cortadas en agua helada con jugo de limon para que no se oxiden.
2. En un tazón, bate el queso crema con la crema de leche hasta que se forme una mezcla espesa y homogénea.
3. Agrega la ensalada de fruta y la piña.
4. Cuela las manzanas y agrégalas a la ensalada y mezcla bien, para que todas las frutas queden recubiertas del aderezo de queso crema y crema de leche.
5. Tapa y refrigera por lo menos media hora antes de servir.
6. Al momento se servir, pon la ensalada en una ensaladera y decora con las cerezas marrasquino y las nueces.
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Imagen vía Thinkstock
