Me encantan los desayunos con huevo y si además tienen aguacate, pues mucho mejor. Por eso no pude resistir la tentación de compartir esta receta de Sue Torres, chef y propietaria del restaurante Sueños de Nueva York, contigo. La foto lo dice todo y yo te garantizo que Sue tiene la sazón que nos gusta a nosotras. A que no es perfecto para estos días en que tenemos a todo el familión en la casa ¡Buen provecho!
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Desayuno a la Mexicana
Rinde para 4 porciones
INGREDIENTES
Para el desayuno
8 huevos
2 bistecs de hanger o falda (skirt)
2 tazas de papa hash brown, de paquete y refrigeradas
2 tazas de relish de aguacate
Para el relish de aguacate
Rinde 2 tazas
1 aguacate grande y maduro, pelado, sin semilla y cortado en cubos de ¼ de pulgada
2 chiles jalapeños, picaditos
1 pepino pelado, sin semillas y cortado en cubitos
Jugo de 1 ½ limones
Sal al gusto
PREPARACIÓN
De las papas ralladas
1. Calienta un sartén con mantequilla.
2. Incorpora las papas y condimenta con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar cebollas en rebanadas y los chiles que prefieras para aportar más sabor.
Del bistec
1. Calienta una plancha para asar o sartén mediano y cocina el bistec según tu gusto.
2. Agrega sal y pimienta al gusto.
De los huevos
1. En otro sartén, cocina los huevos a tu gusto.
Del relish de aguacate
1. En un recipiente pequeño, mezcla los ingredientes para el relish de aguacate.
2. Refrigera para permitir que los sabores se mezclen.
__Sugerencias para servi__r: En cuatro platos separados, coloca ½ bistec, 2 huevos, ½ taza de papas y ½ taza de relish de aguacate al lado. Sirve con tortillas calientes de maíz o de harina.
Imagen vía Hass Avocado Comission
