¿Hay algo más rico que una deliciosa taza de chocolate caliente en invierno? Sí, cuando en lugar de una taza de chocolate caliente "normal y corriente" lo que te sirven es un champurrado, el chocolate caliente como se toma en México, bien espeso gracias a que se prepara con harina de maíz (masa harina), y que además se condimenta con especias incluyendo canela y anís estrellado y, para hacerlo aún más rico, se endulza con piloncillo.
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El champurrado es especialmente apreciado durante las posadas, l__os nueve días que preceden la celebración del nacimiento del Niño Dios y como hoy se celebra en Estados Unidos el Día Nacional del Chocolate de Taza, pues pensé que sería buena idea compartir esta rica receta que encontré en uno de mis blogs favoritos de cocinaMuy Bueno,__ de Yvette Mázquez-Scharpnack, quien junto con su mamá y su hermana es coautora del extraordinario libro del mismo nombre.
Champurrado (chocolate caliente mexicano)
Rinde para 6 tazas
Ingredientes
3 tazas de agua
2 ramas de canela
1 anís estrellado
¼ taza de harina de maíz (masa harina)
2 tazas de leche
½ disco de chocolate mexicano, picado (Abuelita o Ibarra)
3 oz de piloncillo (papelón o panela), picado o 1/2 taza de azúcar morena
Preparación
1. En una olla grande, hierve el agua con la canela y anís estrellado.
2. Retira del fuego, tapar y deja que las ramas de canela y anís estrellado se reposen en el agua 1 hora.
3. Descarta la canela y el anís estrellado y pon la olla a cocinar a fuego lento, y añade poco a poco la masa de harina. Revuelve bien hasta que la mecla sea uniforme.
4. Agrega la leche, el chocolate y piloncillo y cocina a fuego medio hasta que hierva.
5. Una vez que hierve, cocina a fuego lento sin tapar, unos 10 minutos o hasta que el chocolate esté completamente derretido y el piloncillo se haya disuelto completamente.
6. Sirve inmediatamente.
Para las mejores recetas de la gastronomía mexicana, visita el blog de cocina de Yvette.
Imagen vía Muy Bueno.
