El Ponche Navideño es un ponche caliente que se sirve, con o sin alcohol, y que en México, Guatemala y en el suroeste de Estados Unidos se toma durante Las Posadas, es decir, la novena que precede la celebración de la Navidad. Cada uno de esos días, que comienzan el 16 de diciembre, simboliza los meses de embarazo de la Virgen María. En las noches frías, esta infusión, cuya receta encontré en el extraordinario blog de cocina de Yvette Máquez-Sharpnack Muy Bueno, calentita y perfumada, te calienta de adentro hacia afuera.
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Ponche Navideño
Rinde 20 porciones
Ingredientes
4 litros de agua
2 ramas de canela
8 clavos de olor enteros
5 tamarindos largos (sólo la pulpa)
½ libra tejocotes (si no los consigues, puedes sustituir por manzanas silvestres)
6 guayabas peladas y cortadas en daditos
2 manzanas rojas, peladas, sin corazón y cortadas en daditos
1 pera peladas, sin corazón y cortada en daditos
2 pedazos de caña de azúcar de 4 pulgadas de largo, pelados, peladas y cortadas en cubitos
1 taza de ciruelas pasas deshuesadas
½ taza de pasas oscuras
1 naranja cortada en rodajas
1 cono de piloncillo (papelón o panela) picado, o 1 taza de azúcar morena
1 oz de brandy o tequila por cada taza de ponche (opcional)
Preparación
1. En una olla grande, a fuego alto, hierve el agua con la canela, clavos de olor, tamarindo y tejocotes.
2. Después de que empiece a hervir, baja el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que los tejocotes estén suaves.
3. Retira los tejocotes del calor, pélalos y quítale los extremos duros, córtalos por la mitad y quítales las semilla. Devuélvelos a la olla.
4. Añade las guayabas, manzanas, peras, caña de azúcar, pasas, rodajas de naranja y piloncillo.
5. Cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente Desecha las ramas de canela y clavos de olor.
6. Sirve en copas o tazas, asegurándote de que cada ración contenga trozos de fruta.
7. Añade el brandy o tequila a cada taza ( opcional).
Para más de las recetas de Yvette, visita su blog de cocina.
Imagen vía Muy Bueno.
