La verdad es que yo adoro las batatas. No se si me gustan más por su color o por su sabor. Las preparo de todas las formas habidas y por haber. Mi última creación es este rico pie, que es un postre económico, sabroso y nutritivo. Pero antes de darte la receta, quiero compartir contigo los beneficios de este maravilloso tubérculo oriundo de Centroamérica. No me lo vas a creer cuando te diga TODOS los beneficios nutricionales que aporta la batata o camote al organismo y especialmente a nosotras las mujeres.
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Las batatas son una extraordinaria fuente de vitaminas A, B6, C, cobre, hierro, manganeso, potasio y fibra. Además contienen beta caroteno, que como sabemos está asociado con la prevención del cáncer, enfermedades del corazón, asma y artritis, la estabilidad del azúcar en la sangre y la disminución de la resistencia a la insulina.
Por si esto fuera poco, las batatas son ricas en los antioxidantes que ayudan a eliminar los radicales libres, protegen nuestras células y ayudan a repararlas. Es que comer batatas ¡es mejor que andar tomando multivitamínicos!
Y ahora, la receta que espero te animes a preparar.
Tarta de batatas
1 receta de masa para pie (aquí te digo cómo se prepara)
3 huevos ligeramente batidos
1/3 de taza de azúcar morena
2 tazas de puré de batata
1 cucharada de melaza
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién molida
1 cucharadita de canela molida
¾ de taza de crema de leche
Preparación
1. Lava las batatas y, con todo y piel, envuélvelas en papel de aluminio hornéalas a 375°F por 45 minutos hasta que estén blandas.
2. Retira las batatas del horno, abre el papel de aluminio y déjalas enfriar por unos 10-15 minutos. Haz un corte longitudinal con un cuchillo y con la ayuda de una cuchara, extrae la pulpa.
3.Haz un puré con la pulpa.
4. Precalienta el horno a 425°F. En una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo, extiende la masa en forma circular hasta que tenga ¼ de pulgada (unos 6 mm) de espesor.
5. Transfiere la masa a un plato para pies hondo, de 9 pulgadas de diámetro (22,5 cms), y presiona ligeramente el fondo y los lados.
6. Corta los sobrantes de masa y dale forma al borde. Decora el borde con los dedos o con un tenedor.
7. Cubre el fondo de la masa con papel pergamino y con pesitas para pie (puedes usar garbanzos en su defecto).
8. Cubre los bordes con papel de aluminio para evitar que se quemen. Hornea por 20 minutos y transfiera a una rejilla y deja que la costra del pie se enfríe completamente.
9. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla los huevos con el azúcar, el puré de batata, mermelada, la melaza y especias. Agrega la crema y mezcla.
10. Llena la costra de pie con la natilla de batata y hornea por 15 minutos.
11. Reduce la temperatura del horno a 325°F y hornea por 35-40 minutos o hasta que un palillo introducido en el centro del pie salga limpio.
12. Transfiere a una rejilla y deja enfriar.
Más de mis recetas, en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
